500 g marhahús - 600 g burgonya, 1 hagyma, 3-4 sózott uborka, 1 evőkanál. kanál liszt, 2-3 evőkanál. evőkanál olaj.
előállítás:
A zsírokat és a filmeket megtisztított vért, a serpenyőbe öntjük, öntsünk hideg vizet, és felforraljuk. Ezután ürítse ki a vizet, mossa meg a vesét, töltse fel édes vízzel és főzzön készen (kb. 1-1,5 óra).
Főzzük a főtt rügyeket apró szeletekben, keverjük finoman apróra vágott és pirított hagymával, és főzzük 2-3 percet együtt. Ezután tegye a veséket egy sekély serpenyőbe, adjunk hozzá pörkölt burgonyát, apróra vágott és szeletelt uborka, 1-2 babérlevél és 5-8 bors, majd öntsük az elkészített feszes mártást, fedjük le és 25-30 percig felhordjuk.
Az asztal kiszolgálása közben helyezze a vesét a mellékelt edénybe egy melegített edénybe, és finoman apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral szórja meg.
Hasonlóképpen, a sertéshájakat is főzheti, de előzetes főzés nélkül vágja le őket, és megfőzze őket.