A halételek elkészítésében felmerülő fő probléma egy különleges halszag. Vannak, akik egyszerűen nem tolerálják az erős halszagot, és nagyon kellemetlennek találják. Az erős halszagú halak: a tőkehal, a foltos tőkehal, a lepényhal, stb., Csak speciális módon kell főzniük, akkor a halszagos szag önmagában elpárolog. Az erõs szagú hal fajtáit kis mennyiségû uborka sóoldattal keverve vízben forralják, és tökéletesen semlegesítik a halételeket fõzõ különféle fûszerek halszagát. A főzés során hozzá is adhatók. Lóhere előállításakor a bőrt általában eltávolítják a sötét oldalról, mivel erősen szagolódik.
Egy másik módja annak, hogy megszabaduljunk egy halszagtól, hogy fél csésze tejet adjunk a pothoz vízzel - a szag eltűnik, és a hal nemcsak puhább lesz, hanem sokkal finomabb is.
Ha a hal olyan, mint az iszap, akkor sós vagy ecettel több órára áztathatja, nem lesz nyom a szagtól.
Ha a halat meg kell sütni, akkor a halszagot az alábbiak szerint lehet megszüntetni: a sütés folyamán adjunk hozzá több szelet nyers burgonyát a halhoz, sütés után a burgonyát el kell dobni.
Az ételeket a hal illatából tisztítsuk meg, akkor használjon felhasznált tea sört. Annak érdekében, hogy megakadályozza a halak illatát az edényektől, előmelegítheti a serpenyőt vagy a serpenyőt egy szelet citrommal vagy ecettel.
Hal és halételek elkészítése után a kéz hosszú ideig szaga van. Ennek elkerülése érdekében törölje le a halak kezét egy szelet citrommal. Ha nem lenne citrom a házban, akkor a kávéval vagy őrölt kávéval törölhetné a kezét, a szag eltűnik.
Főtt hal.
A halak főzésének finom és olcsó módja forrni vagy gőzölni. Ez a hal nemcsak ízletes, de nagyon hasznos is. Kis mennyiségű vízben forraljuk fel a halat apró adagokban, így nem törik meg és törik meg. Ha felforralja a halat, akkor teljesen hideg vízzel kell öntenie. Ha a halakat darabokra vágják, akkor a legjobb, ha forrásban forraljuk, hogy ne forogjon. Ha a halat megfagyasztják, akkor csak hideg vízben szabad hagyni. Ahhoz, hogy kényelmesebb legyen az egész halat felforralni vagy darabokra vágni, készítsünk egy serpenyőt egy darab gézzel, hogy annak éleit kitéve. A főzés befejezése után a halak könnyen elérhetõk a serpenyõrõl, anélkül, hogy károsíthatnák.
Amikor a halat vízben vagy tejben forralják, nem következik, hogy a folyadékok forrni kezdtek és forralni, ezért a víz forrása közepesre csökken. Ahhoz, hogy megértsük, hogy a hal készen van, lehetséges, ahogyan az alátétek elválnak tőle, ha ez könnyű, a hal készen áll.
Ahhoz, hogy a főtt hal nagyon finom legyen, adjunk hozzá majonézet a forró vízhez. Ezen a vízen elkészítheti a finom halszószot.
A tintahalat teljesen fel kell főzni vagy apróra vágni. A kalmárok felforrósodnak forró vízben fűszerek vagy kapor hozzáadásával. A tintahalat hosszú ideig nem lehet főzni, különben az ízlés szerint durva lesz. A kalmár 7-10 perc alatt készen áll.
A rákot, a rákot, a rákot forró vízben forraljuk, nagy mennyiségű sóval.
Sült hal.
A sütés során a halak nem veszítenek el formát, néhány apró vágást kell készíteni a sütés előtt. Jobb, ha zsemlemorzsával nem halászol, sütés közben nem fognak a halon maradni. Jobb, ha a halakat liszttel befedik. A hal sütése előtt ecetet vagy citromlevet kell hinteni, hogy húsát fehér, puha és ízletes legyen. A citrom és az ecet semlegesít egy adott halszagot.
Hogy a hal nem szétesik, és nem süllyed a sütés közben, jobb, ha sütjük fél órával a sütés előtt, és hagyjuk áztatni sóval.
Ha úgy döntesz, hogy halszeleteket főzöl, akkor a pirított hagymát hozzá kell adni a halcukorhoz, így a csipke egyszerűen össze nem hasonlítható!
Ízletes és olcsó halat főzni otthon lehet a következő: tiszta a halat, alaposan mossa le, dörzsölje be és kívül a következő keverék: ecetet, zúzott fokhagymát, sót, hagyja süssük hideg helyen 2 órán át, majd megsütjük.
A húsipari halak lágyak és gyengédek voltak, áztassa, mielőtt sütni kezdett volna a tejben, vagy egy vastag tejföllel borította be.
A sült hal nagyon finom lesz, ha pörkölés előtt fél órára leereszkedik a tejbe, majd lisztbe borítja, fedezi a tojást, zsemlemorzsába tálalja és forralja a forró növényi olajat.
A halak általában sütik, amikor a fedél nyitva van, de hogy megakadályozzák a zsír fröccsenését, akkor lefedheti a serpenyőt egy felborult tollal.
Ne süsse meg a halat a vajban, így égni fog. Annak érdekében, hogy ne égesse meg a halat, sütés előtt a növényi olajban kis mennyiségű sót kell hozzáadni.
Ha úgy dönt, hogy megsütjük a halat a tésztában, akkor először a lisztet a nyers halba mártsuk, aztán mártottuk a tésztába, így sűrű rétegben fekszik. A halat tésztában forralt olajban, hogy a halak borított egy vörös kéreg.
Sült hal.
Annak érdekében, hogy a sütés után könnyű legyen a halakat felvenni, tegyen fóliát vagy papírtálcát sütéshez a sütőedény alján. Ha sütjük a halat egy rostélyon, szórjuk meg kukoricaliszttel úgy, hogy ne ragadjon, és ne ragaszkodjunk a rácshoz.
A halat nagyon meleg sütőben kell sütni, hogy rajta egy vöröses kéreg keletkezett, és a hal maga is álmos és puha volt.
Ízletes étel, inspiráció és kellemes étvágy!