- Tej - 4 liter (magas zsírtartalmú)
- Citrom - 1 db (vagy ecet)
Melegítsd fel a tejet, és nyomj le egy kis citromlevet. Amikor a tej elkezd fojtani, keverjük egy fából készült spatulával, és adjunk hozzá még egy kevés citromlevet (vagy ecetet). Keverjük addig, amíg a tejet tiszta, folyékony és puha fehér "pelyhekre" osztjuk. Mossa a törülközőt friss vízzel, tegye egy tartályba úgy, hogy a széleken lógjon. Öntsük a fölözött tejet. Hagyja a folyadék leeresztését. Vegye a szövetet a széleken és emelje fel. Ezután húzza ki a sajtot a sajtból. Most tedd egy mély tányérba. Fedjük le a tetejét egy csészealjzattal, és tegyünk valami nehézséget a tetejére. Hűtsük fél óráig. Ha felhalmozódtok a vízzel, csak olvaszd össze. Sajt kész. Használhatja azonnal, de 3-4 percig olajban süthet.
Tételek: 4-6