Gyors és ízletes: a házi készítésű süteményeknek csak ennek kell lenniük.
A tészta titkai sütéshez.
Tegye az élesztőt néhány órára meleg vízben. A tészta gyúrása előtt szitáljuk a lisztet, ugyanakkor lazítsuk meg úgy, hogy a tészta levegős és buja legyen. Az ételek tésztából, lisztből és tojásokból való egyszerű mosásához először hideg vízzel, majd forró vízzel mossa le. (By the way, így könnyű megtisztítani az ételeket a búzadara, a főtt rizs, a főtt tej.)
Amikor a tésztát gyúrjuk, ne öntsük a lisztet a folyadékba, először öntsük a lisztet a tartályba, majd öntsük a folyadékot a lisztbe egy vékony csepegtetéssel, kevergetve a tésztát. A sütéshez használt tészta könnyűvé és rózsaszínűvé válik, ne cserélje le vízzel. Jobb, ha tejet vagy tejterméket használ a tészta elkészítéséhez. Ne forralt, de enyhén felmelegített tejet használjon, majd gyorsabban halad a tészta fermentálása. Ha nem sósja a tésztát, adj hozzá sót, amelyet korábban vízben oldott. Ha egy kis cukrot helyez a tésztába, akkor nem keletkezik crustos kéreg, de ha több cukrot helyez el, mint amennyire szüksége van, akkor a sütés belülről gyengén sült. Ezért cukrot adjon a tésztához a receptben előírt mennyiségben.
Ha az élesztő tészta előtt a sütési folyamat hozzá egy főtt, reszelt egy finom rántott, burgonya, akkor a sütés lesz kiderül, hogy légies, szelíd és puha. Ha a tésztát gyúrjuk a margarinra, akkor a sütés nem lesz elmosódva, és sokáig friss marad. Ne adjunk túl sok növényi olajat a tésztához, így a sütés homályos lesz.
Ha főzött tésztát készítesz, figyelembe kell venned az összetevők sorrendjét: az olaj és a folyadékokat egy helyen helyezzük el, öntsük a lisztet, keverjük fel a tésztát, ne távolítsuk el a hőtől, a tojásokat már akkor is hozzáadjuk, amikor a tészta hűl.
Ha a tésztát gyúrjuk a palacsintákra, akkor jobb, ha egy keverővel vagy egy fából készült kanállal csináljuk. Annak érdekében, hogy a palacsinta ne tapadjon a serpenyőbe, egy teáskanál vajat vagy növényi olajat adnak a tésztához. A sütéshez (sós) palacsinta tésztához hozzáadhat egy kis sört, hogy a palacsinta buja legyen. Snack palacsinta fekete borssal, szerecsendióval és más ízesítvénnyel ízesítve.
A desszert (édes) palacsinta sok cukorral keveredik, vanillinnal, rummal, gyümölcstermékkel illik.
Ha élesztő tésztát készít, például tejalapra, adj hozzá a növényi olajhoz - krémes helyre.
A tészta nem ragaszkodik a kezéhez, ha előzetesen a tesztelés előtt dolgozik, kézzel kenjen növényi olajjal.
Ahhoz, hogy a tésztát ízletesvé tegye, meg kell tanulnod, hogyan lehet megverni a tojásfehérjét és a tojássárgát. Ha a fehérjét külön kívánja önteni, akkor gondosan el kell különíteni a sárgájától. Ha a fehérje nem jó, akkor hozzá néhány csepp citromsavat vagy citromlevet. Más módot is használhat - a fehérje megduzzadása előtt egy pohár citrommal megkenheti az ételek falát, így a fehérje is buja lesz és könnyebben megverhető. A fehérje nagyobb lesz, ha hozzáadsz hozzá néhány finom sós sót. A legjobb tésztát akkor kapjuk meg, ha a fehérjéket a tésztához való hozzáadása előtt lehűtjük a hűtőszekrényben.
Ha a vizsgálathoz egy tojássárgát szükséges, akkor is gondosan elkülönülnek a fehérjéktől, majd a cukorral triturálják, amíg homogén masszát nem kapnak. Mielőtt hozzáadna sárgáját a tésztához, tartsa meleg helyen.
Gyors és finom sütés csak a gazdáktól származik, aki ismeri a megfelelő sütés titkait.
A sütés jobban és finomabb lesz, és a tésztát jobb lesz a sütés, ha egy kicsit üres helyet hagy a sütőlapon a pite körül. Ha sütjük a gyümölcsleveket (vékonyra tekercselt tésztát), nagyon nehéz áthelyezni egy sütő tálcára. Annak érdekében, hogy megakadályozza a tészta szakadását, tekerje rá egy gördülő csapra, majd tekerje vissza egy sütő tálcára.
Ha süteményt sütesz süteményhez, ne tegye túl forró sütőbe, így a sütemények gyorsan megszilárdulnak kívülről, és belülről nem fogják meg sütni. A legjobb ebben az esetben előmelegíteni a sütőt egy közepes hőmérsékleten.
A kész pite nem azonnal kijut a szerszámból, hideg nedves törülközőre helyezi, így a torta könnyen kijön a szerszámból. Ne melegítsen forró sütött termékeket hideg helyen, hogy lehűlhessen, így rendezhető és íztelen lesz.
Sütjük a tésztát egy vörös, ropogós kéreg fölé, mielőtt a tésztát a sütőbe helyezzük, tejszínnel, tojással vagy tejjel olajozzuk fel. Miután megkaptad a kész sütést a sütőből, zsírozza meg a tészta felületét vajjal és fedje le a tésztát egy törülközővel.
Máz.
Ha a süteményt zsírozással zsírozta meg, akkor az alkalmazás után ajánlatos a tortát néhány percig a sütőben elhelyezni, hogy a máz fényessé váljon. Annak érdekében, hogy a cukormázás a süteményen lapos legyen, a felhordás után azonnal fel kell állítani egy forró vízben áztatott késsel. A zománc különböző színekben készülhet: ha hófehér mázra van szüksége, akkor a tejre néhány csepp citromsavval történik, ha színes mázra van szüksége, narancssárgával vagy sárgarépaléccel vagy málnaaléccel cukorrépaléval.
A forró sütött termékeket forró késsel vágják le, így nem roncsolódnak össze, és nem törik össze.
Ízletes sütés és kellemes étvágy!