Home Paste A friss tésztát hagyományosan Olaszországban vasárnap fogyasztják. Tésztafajták: a leghíresebb lasagna-tól a tagliatelle-ig. Készítsük elő a tésztát a lisztre és tojásra, figyelembe véve 1 tojást minden 100 gramm lisztért. A kész ragasztás gyorsan megszárad, ezért azonnal fel kell főzni, és a tojások jelenléte érinti. A legfontosabb dolog a főzésben a türelem, nos, a paszta vastagsága, persze! A legegyszerűbb módja annak, hogy a pasztát egy speciális gép segítségével húzzuk meg, de a tapasztalt háziasok megcsinálhatják a gördülőcsapot - ez a készségmutató!
összetevők:- Liszt, búza 300 g
- Tojás csirke 3 db.
- Só 1 csipet
- 1. lépés A tészta elkészítéséhez csak lisztet és friss tojásokat, valamint csipet sót kell használni.
- 2. lépés Szétszedjük a lisztet egy nagy tárolóedénybe, adjunk hozzá egy csipet sót, csináljunk egy hornyot és törjük bele a tojásokat.
- 3. lépés Indítsa el a lisztet a szélektől a közepére, és keverje össze a tésztát. Amikor az összes folyadék adszorbeált, gyúrja meg a tésztát a kezével.
- 4. lépés Keverje hozzá a tésztát 15-20 percig, vagy amíg puha és rugalmas. Roll a tésztát egy filmet, és helyezze a hűtőbe 30 percig.
- 5. lépés Amikor a tészta nyugszik, tekerje azt egy gördülőcsappal. Ha tésztagépet használ, vágja le a tésztát kb. 5 cm-es csíkokra. Ha gördülőcsapot használ, csavarja be a tésztát vékonyra, többször hajtsa be és folyamatosan gördítse le.
- 6. lépés A gép következő leírása: Tegyen egy tésztát és adja át egy átlagos vastagságra. Fold többször, folyamatosan halad át a gépen. Tehát a tészta rugalmasabb lesz. Csökkentse a vastagságot és ugorjon újra, hogy kb. 1-2 mm paszta vastagságot kapjon.
- 7. lépés Helyezze a kész csíkokat a törölközőre és a por felülről liszttel.
- 8. lépés Tekerjük a tekercset minden egyes csíkról, vágjuk a végeket szintre.
- 9. lépés Vágj minden tekercset a kívánt vastagságú csíkokon és "kibontsd" őket. Így kaphat tagliatelle-t, fettuccine-t, vagy akár rövid tésztát.
- 10. lépés Helyezze a kész tésztát a tálcára, és hagyja megszáradni. Készítse elő a tésztát sós vízben, a sütési idő a fajtától függ.