- Vaj - 125 gramm
- Liszt - 80 gramm
- Cukorpor - 180 gramm
- Mandulák - 200 gramm
- Tojásfehér - 4 db
- Friss málna - 12-16 darab
Egy serpenyőben megolvad a vajat, forraljuk fel. Főzés 2 perccel a forralás után. Ezután szűrjük a forró olajat gézzel vagy kávé szűrővel. Ennek eredményeképpen olajunk megszerzi ezt a borostyánsárga színt. Szitáljon egy tál lisztbe és porcukorba. A mandulát egy élelmiszer-feldolgozó segítségével daráljuk a lisztbe, majd a liszthez és a porcukorhoz hozzáadjuk a keletkező mandula lisztet (100-150 grammnak tűnhet). A lisztkeverékben adjunk hozzá hűtött szobahőmérsékletű vajat. Mi dörzsölünk egy morzsa. A tojásfehérjét addig keverjük, amíg a puha hab habszintje (de semmiképpen nem csúszik!). Adjuk hozzá a fehérített fehérjét a lisztkeverékhez. Keverjük és hagyjuk a tésztát 2 órán át szobahőmérsékleten. Az elkészített tésztát a kenéses vajra osztjuk fel a finanszírozási formákra (lásd a fotót), és kb. 3/4-el töltjük fel a formákat. Az egyes torta közepén egy málna bogyót nyomunk. Süssük 20 percig 180 fokig, amíg készen áll (készenlétet egy fogpiszkáló határoz meg: ha száraz - készen áll). Hűtsük le a rácson. Bon appetit! :)
Tételek: 5-6