A Zephyr ideális desszert az édességekhez: ízlése a hagyományos tea kellemes örömét eredményezheti, és a levegő textúrája el fogja felejteni minden napi stresszt. És még ha kis érdeklődést is igényel, akkor nem kell kemény diétával megkínozni magát - az otthoni marshmallow nem olyan kalorikus, mint a cukrászda "kollégája".
összetevők:
- Cukor - 725 g
- Gyümölcspüré (banán) - 250 g
- Agar-agar - 8 - 9 g
- Vaníliacukor - 10 g
- Víz - 150 ml
- Tojásfehér - 1 db.
Az előkészítés módja:
- Öntsük a burgonyapürét egy mély tárolóba. Az ipari vagy házi készítésű püréneknek vastagnak és nem túl édesnek kell lenniük - ezért egy serpenyőben fel kell főzni a szükséges konzisztenciára, hogy 250 g készterméket kapjanak. Add hozzá a cukrot: 20 gramm vanília és 250 gramm sima, keverjük össze
- Egy nagy serpenyőben, híg agar-agar vízben, és hagyja 10 percig. Az agar-agar nem helyettesíthető zselatin, pektin vagy sárga fibrin
- Tegyük fel a sütőedényt egy kis tűzre, és forraljuk fel
- Amikor a keverék buborékok megjelenésének kezdődik, add hozzá a fennmaradó 475 g cukrot, és tíz percig főzzük - fehér hab megjelenéséig. A vastag szirupnak vékony "szálat" kell lefújnia egy kanálból
- A gyümölcspürében adja be a fehérje felét és gyorsan keverje össze. Ezután lépjen be a második félbe, és ismét habverjen. A keveréknek térfogatnövelést és könnyebbé kell válnia
- Folyamatosan keverőszerként működik, behozza a keverékbe egy hűtött szirupot, és nagyon vékony folyadékba öntve
- Gyorsítsa a tömeget maximális sebességgel, amíg hófehér, buja és sűrű lesz. Meg kell tartania az alakot, és lassan le kell engednie a "szalagot" a koronából
- Adja hozzá az élelmiszer színét a habhoz, ha kívánja, rakja le a pergamenre a pergamentet egy kanállal vagy édességtáskával, és hagyja megfagyni egy napig
- Távolítsuk el a mályvacukrot a pergamentumból, ragasszuk fel a félköröket, és mártsuk be a desszertet a cukorporba. Az ilyen mályvacukrot hosszú ideig tárolhatjuk üvegtartályban