Házi készítésű kenyérvágók Az első alkalom, hogy kombinált élesztőfüstöt készítettem. Sok lépés a főzés során. A tésztát hosszú ideig készítik el, de nincs mit tenni: megfogtam a tésztát ... A tészta nagyon réteges és könnyű. Büszke lehetsz, mert kiderült. Próbálja ki! Kiváló teáskonyhák.
összetevők:- Búzaliszt 500 g
- Kukoricakeményítő 50 g
- Élesztőszáraz 10 g
- Cukor 50g
- Só 4 g
- Vaj 300 g
- Tojás csirke 2 db.
- Tej 200 ml
- Csokoládé fekete 50 g
- 10 ml-es krém
- Vaj 10 g
- Tej 10 ml
- Cukor 4 g
- 1. lépés Croissant sütéséhez lisztet, élesztőt, cukrot, sót, vajat, sárgáját, tejjel, krémmel kell bevenni.
- 2. lépés Az élesztőt meleg vízben oldja fel. Hagyja 10 percig.
- 3. lépés Szitálja a lisztet és a keményítőt, adjon hozzá cukrot, sót, tejet, sárgáját, 50 gramm vajat, élesztőmasszát. Keverje össze mindent.
- 4. lépés Gyúrja a tésztát 8-10 percig. Kiderül, hogy rugalmas. Roll a labdába. Hajtsa be egy filmet (és egy csomagban, mert nőni fog), és a hűtőszekrényben 4 órán keresztül elrejtőzik.
- 5. lépés 250 g hideg vajat az élelmiszer-film fóliázására, és jól tapadjon egy gördülőcsappal. Ez megváltoztatja szerkezetét és lágyabbá válik.
- 6. lépés 40 g lisztet adunk hozzá és jól keverjük össze.
- 7. lépés Helyezze az olajat a pergamentpapírra.
- 8. lépés Legyen egy négyzet. Egy görgős csap segítségével egyenletesen oszlatja el az olajat. Küldje el az olajat a hűtőszekrénybe legalább 1 órán keresztül.
- 9. lépés: Vegye le a tésztát. Húzza át a labdát keresztben, húzza át a tésztát egy négyzetre. Dobj ki a tartályba. A közepén feküdt egy tányér hidegolajjal. Csavarja fel a tésztát az olaj körül. Védje a varrat szélét.
- 10. lépés Tolja fel a tetejét gördülőcsappal. Forduljon át és ismételje meg az eljárást. Ne felejtsd el kis mennyiségben lisztet kenni. Roll a tésztát egy téglalapba. Ne feledje, milyen síkon forgatja a tésztát! A vaj tészta vaj nélkül, levágva mindkét oldalról. (Csodálatos zsemlét készítenek).
- 11. lépés Hajtsa a tésztát 3 rétegre. Tegyen egy zacskót, és tegye be a hűtőbe 1 órát.
- 12. lépés Rázza fel a hideg tésztát a fölösleges lisztből. Dobj ki egy téglalapba, és húzd vissza 3 rétegbe. Roll out egy síkban! Küldje vissza a tésztát a zsákba a hűtőszekrénybe. (Ismételje meg az ilyen tevékenységeket a teszteléssel 4 alkalommal). Hagyja a tésztát a hűtőben egy éjszakán át.
- 13. lépés Reggel a hideg tésztát egy vékony rétegbe dobja. Ossza szét. Vágjon hosszú háromszögeket.
- 14. lépés Töltsd fel a tölteléket csokoládéval, vajjal és krémmel.
- 15. lépés Vágja le a háromszöget az alján. Helyezze a tölteléket a sarok fölé. És tekerje félholdra.
- 16. lépés Helyezze a croissantokat a sütőlapra. Hagyja őket a film alatt 40 percig.
- 17. lépés Kenje meg a croissantokat tejjel és egy kis cukorral. Tegyen forró sütőt.
- 18. lépés Bake croissants 20-25 percig 180 ° C-on. Hűtsük le. Tálaljuk reggelire teával vagy tejjel.