Garnélarákos tészta Nagyon nehéz a ramenhez jutni, mert csak az alapkészítésének alapjait ismerik, sok szakács még csak nem is próbálja megismételni a leves eredeti ízét, és inkább koncentrátumokat szeretne használni. Amint találkozom velük, feltétlenül próbálom megpróbálni újraterelni az ízeket a rendelkezésre álló összetevők felhasználásával. Nagyon hálás lennék, ha elmondaná nekem, hogyan érhetem el a ramen tészta gazdag és fűszeres ízét. Közben azt javaslom, hogy garnélarákkal, gyógynövényekkel és teriyaki mártással készítsd a búzát. Fagyasztott garnélarákot használtam fej nélkül (nyak), hogy a leves telített ízű legyen.
összetevők:- Rákos király 250 g
- Leszakított levél 1 db.
- Só 2 csipet
- Friss kapor 3 gallyak
- Szójaszósz 2 tbsp. l.
- Teriyaki mártással 2 evőkanál. l.
- Citrom 0,5 db.
- Tészták 100 g búzát
- Víz 1500 ml
- Pepper fekete borsóval 5 db.
- 1. lépés A garnélarákok elkészítéséhez szükség lesz a király garnéla héjában, a teriyaki mártással, a klasszikus szójaszószal, a citrommal, a vízzel, az udvari zöldségekkel, a babérlevelet, a borsot és a búzát.
- 2. lépés Fagyasztott garnélarák hideg vízzel süssük meg.
- 3. lépés A forró vízben adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet és fél citromlevet.
- 4. lépés Indítsa el a mosott rákokat.
- 5. lépés Finomra aprított kapor hozzáadása.
- 6. lépés 7-10 perccel a forralás után a garnélarákot fel kell főzni. 2 evőkanálnyi ételt adunk hozzá. l. szósszal teriyaki és klasszikus szójaszósz, felforraljuk és kikapcsoljuk.
- 7. lépés A garnélarákot levesszük a húslevesből, és megtisztítjuk a héjakról.
- 8. lépés Főzzük meg a tésztát: forró és enyhén sózott vízben elindítjuk a búzamagot, tartva a hosszúságot.
- 9. lépés: A tésztát félig főzni kell, mert a forró leves mellett forraljuk. Az én esetemben elég volt 5 perc.
- 10. lépés Hajtsa be a tésztát egy szűrőn.
- 11. lépés Helyezze a forró tésztát a tálba.
- 12. lépés Töltsük fel a szűrőlevet.
- 13. lépés: A szelet citrommal, garnélával és zöld kaporral díszítjük.