Palacsinta süteményes puding A francia gyorsétterem nem más, mint egy igazi palacsinta sütemény krémmel. Miért francia, én is nem tudom, de azt hiszem, hogy a fordítás miatt: palacsinta a francia "Crpes". A klasszikus sütemények pedig vékony palacsinta, puding paszták, puding, karamell. Mint ilyen, nincs egyetlen recept, de egy összetevő, természetesen, az - vékony palacsinta. A torta szükségszerűen többrétegű, annál inkább gyönyörű. És a krém más, ami meghatározza a fő ízét a torta. Mint mindig, nem szeretnék megismételni magam, és úgy döntöttem, hogy újból létrehozom a Crepville-t, és először bemutatom Önnek egy palacsinta süteményt tejszínhabbal, krémes krémmel és karamellizált krémmel. A leghosszabb főzés a sütés maga a palacsinta. 36 darabot főztem, 12 darabot 28 cm-es serpenyővel, 12 darabos - 24 cm-es és 12 darabos - 20 cm-es főttével. A tejszín előkészítésének felgyorsítása érdekében jégfürdőben hűtik. Egy kis türelem és egy finom desszert várja Önt. A süteményt legalább 6 órán át a hűtőszekrényben kell tartania. Most menjünk le a receptre. Minden kulináris ihlet, és mint mindig, várta visszajelzését!
összetevők:- Vaj 50 g
- Búzaliszt 600 g
- Cukorpor 50 g
- Cukor, vanília 15 g
- Csirke tojás 9 db.
- Tej 600 ml
- Vaj 200 ml
- A vizet 600 ml-re forraltuk
- Só 2 csipet
- Krém 200 ml
- Csokoládé fekete 140 g
- Curd 200g
- Kakaópor 30 g
- Krém 500 ml
- Cukor 300 g
- Vaj 50 g
- Tej 600 ml
- Kukoricakeményítő 4 evőkanál. l.
- Túró 300 g
- Krém 1400 ml
- Keményítő kukorica 6 evőkanál. l.
- 200 g cukor
- Cukor, vanília 30 g
- Curd 400g
- 1. lépés Készítse elő a palacsinta összetevőket: tej, savanykás tej, víz, liszt, tojás, só, cukorpor, vaníliacukor.
- 2. lépés Csatlakoztassa a vizet, a tejet és a savanykát.
- 3. lépés Cukorpor, vaníliacukor, só és az összes tojás hozzáadása. Egy habverővel keverjük, amíg egyenletes.
- 4. lépés Szitálja a lisztet és keverje össze.
- 5. lépés Megolvasztjuk a vajat és öntjük a tésztába. Mindaddig keverjük, amíg az összes csomó teljesen fel nem oldódik. A tésztának homogénnek kell lennie. Elveszítjük őket, és hagyjuk, hogy a vizsgálat legalább 30 percig pihenjen.
- 6. lépés Következő, süsse vékony palacsinta. Alaposan süsse meg a serpenyőt olajjal, forró, ne égesse le az olajat, öntsön egy vékony réteg tésztát, döntse el a sütőt különböző irányban, ezzel egyenletesen osztva a tésztát. Amint a tészta aranyszínűvé válik, és elkülönül a serpenyő aljától, fordítsa át a másik oldalra (egy palacsinta legfeljebb 1-1,5 percet süt). És így 36 db - 12 különböző átmérő.
- 7. lépés Készítsen összetevőket a 3 fajta tejszínre: krém, cukor, tej, keményítő, vaníliacukor, vaj, túró, kakaó, csokoládé.
- 8. lépés Miközben a tészta pihent, készítse el a karamellkrémet (lásd a 2-8. Lépéseket).
- 9. lépés Ezután készítsük el a vanília krémet (lásd a 9-10 lépéseket).
- 10. lépés Csokoládé krémmel melegítse a krémt csokoládé darabokkal. Folyamatosan beavatkozunk.
- 11. lépés Kakaó hozzáadásával és alacsony hőmérsékleten 2-3 percig főzzük, anélkül, hogy megfeledkeznénk a beavatkozásról.
- 12. lépés Illessze a krémet 2 részre. Hűtsük le az egyiket egy jégfürdőn, és zavarjuk a túrót. A másik az üvegezéshez.
- 13. lépés A karamellből és a vaníliakrémből vegyünk fel egy evőkanál díszítést.
- 14. lépés Az egyes krémek tömegében túróval beavatkozzunk.
- 15. lépés: Gyűjtsük össze a tortát: helyezzük a nagy palacsintákat az edényre.
- 16. lépés Minden palacsintát ragasztunk tetején vanília krémmel. Fontos: a tejszínt egyenlő mennyiségben kell elosztani minden palacsinta számára. Boca felkent az utolsó.
- 17. lépés Majd közepes méretű palacsintakat helyezünk.
- 18. lépés A karamell krémet minden palacsinta számára elosztjuk. Csak kipróbáld a torta oldalát.
- 19. lépés Akkor rakjuk a legkisebb palacsintát. A csokoládé tejszínt tésztával a palacsinta tetején helyezik el. Fedjük le a torta oldalát is.
- 20. lépés A csokoládé krém második fele éppen lehűl. Nézzük a tortát. Húzza a krém szabadon elterjedt, kissé billentse a tortát félre. A süteményt legalább 6 órán át eltávolítjuk a hűtőszekrényben.
- 21. lépés: A kiszolgálás előtt tetszés szerint díszítünk. Szamócával díszítettem, egy palacsinta rózsa, 1 evőkanál maradt. l. mindegyik krém (krémes fecskendő és festett pók).