- Borjú filé - 600 gramm
- Feta sajt - 200 gramm
- Fokhagyma - 2 fogak
- Fekete olajbogyó - 30 gramm
- Friss petrezselyem - - ízlés szerint
- Paradicsom - 3 db
- Fehér bor - 1 pohár
- Só, fekete bors - - ízlés szerint
- Olívaolaj - - ízlés szerint
Készítse elő az összetevőket. Villával, keverje meg a feta sajtot (sós lében) egy tálban. Adjunk apróra vágott petrezselyem zöldeket. Nyomja a fokhagymát a sajtón keresztül. Ezután adjunk hozzá egy kis apróra vágott olajbogyót. Keverjük össze - és a tekercsek töltése készen áll. Vágja a borjúfilmet vékony eszkalopókba, amelyek mindegyikét elvágja mindkét oldalról a lehető legkevesebbre. A vékonyabb, amit legyetek, annál finomabbak lesznek a tekercsek, de ne tégy túlzásba vagy ne húzza ki a húst. Most dobja a tekercseket. Ehhez tegyen egy szeletet a kivágásból, és töltsön elegendő töltetet a szélén. És óvatosan kapcsolja ki a tekercset. Az egyértelműség érdekében nézze meg a fotót. Meg kell szereznem ezt a tekercset. Amint látja, egy tekercsben 2-3 fordulatot kell készíteni - vagyis úgy kell hajtani, mint egy cigarettát, anélkül, hogy túl sok fordulatot tenne. A borjúhús nagyon finom, ezért a tekercseket fogpiszkálóval kell rögzíteni, mert különben el fognak bukni. Hasonló módon kikapcsoljuk a többi tekercset. Egy serpenyőben kis mennyiségű olajat melegítsen. Óvatosan helyezzük be a tekercseket, és sütjük, amíg az egyik oldalon könnyű kéreg. Amikor az alsó oldalról lévõ tekercsek felfognak, óvatosan húzza ki a fogpiszkálókat, és fordítsa meg a tekercseket. Finoman sütjük egyenletes, könnyű kéregre minden oldalról. Zsíros paradicsomot (1 percig forraljuk a forró vizet és héjukat), vágjuk apró darabokra, és adjunk hozzá a serpenyőbe. Adjuk hozzá a bort. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, mérsékeljük a tüzet, és 20-25 percig pároljuk a tekercseket fedél nélkül. A leggyengébb tekercsek készen állnak. Bon appetit! ;)
Tételek: 5