- Száraz fehérbor - 100 ml
- egy csomó petrezselyem - 1 darab
- Bors és só - - ízlés szerint
- Leaf-öböl - 4 db
- Birs - 1-2 db
- Sárgarépa - 1 darab
- Fokhagyma - 2 fogak
- Hagyma - 2 db
- Telve borjú - 600 gramm
1. Vágja le a szívét félbe, és vegyen félig. Vágjuk apró darabokra, majd alaposan öblítsük le folyó vízben. Egy serpenyőben hússal, adjunk hozzá fekete borsóborsót, babérlevet, hagymát és sárgarépát. Körülbelül 40 percig főzzük, 2. Hagyjuk a húsdarabokat lehűlni a húslevesben. Ez biztosítja, hogy a hús lágy legyen. Most szükségünk van a birs, a bors, a zöld, a fokhagyma és a hagyma. Mindezt készen kell készíteni. 3. Tisztítjuk és kis kockákra vágjuk a vöröshagymát, a birs vágják közepes méretű darabokat, apró csíkokra vágott paprikákat, a szívet ízlés szerint vágjuk. A zöldeket és a fokhagymát össze kell zúzni. 4. A fűtött olajban szeleteljük a hagymát, az átlátszóságot, adjunk hozzá fehér bort és birsót, a fedelet lezárjuk, pörköljük kb. 3 percig, majd adjuk hozzá a húst és a borsot. Keverjük fel és pároljuk még 5 percig. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá a zöldeket, a fokhagymát, fedjük le a fedővel és hagyjuk sütni.
Tételek: 6