Sárgabarack lekvárral A kajszibarackból készült lekvárt csontokkal vagy anélkül főzve, de a lekvároszabombás aromásabb és sajátos ízlése van. A kőtermesztésből származó lekvár elkészítésekor szem előtt kell tartani, hogy a cseresznye, a kajszibarack, az őszibarack, a szilva magjai tartalmazzák az anyagot - az amigdalin, amely a szervezetben számos komponensre bomlik, amelyek közül az egyik a hidrociánsav. Ismeretes, hogy a hidrogén-cianid a legerősebb méreg, melynek kis mennyisége elég súlyos mérgezést okozhat. Bár úgy vélik, hogy a nukleolukban lévő nukleolok száma elhanyagolható, szem előtt kell tartani, hogy hosszantartó tárolással nő. Ezért készíthetsz bogyókat és gyümölcsöket csontokról későbbi felhasználásra, de ezeket nem szabad több mint egy évig tárolni. Ha még mindig "lejárt" konzervek kerülnek eldobásra, akkor további felhasználásra további feldolgozást kell végezni. Ajánlott a szirup elvezetése, a csontok eltávolítása, a pépet összekeverjük a szirupzal és forraljuk 30-40 percig. Ez teljesen kiküszöböli a mérgezés kockázatát.
összetevők:- Kajszibarack 1300 g
- Víz 2 evőkanál.
- Cukor 1500g
- 1. lépés A lekvár elkészítéséhez sűrű, enyhén éretlen sárgabarackot, cukrot és vizet kell venni.
- 2. lépés Mossa meg a sárgabarackot, vágásokat vágjon és csontokat húzza ki.
- 3. lépés A csontokat fel kell osztani, eltávolítani a magokat, és be kell illeszteni őket a kajszibarack lyukakba.
- 4. lépés A cukrot forró vízben oldjuk, folyamatos keverés közben forraljuk, és forraljuk 2-3 percig. Ezután az oldatot forralt flanellen vagy 3-4 rétegben hajtogatott gézen szűrjük át, ismét felforraljuk, és magas forróságon forraljuk 1/4 térfogatig.
- 5. lépés Készített sárgabarackot, magvakkal forró szirupot öntsünk és 12 órán át hagyjuk.
- 6. lépés A vinaigretion után engedje le a szirupot, engedje meg ismét forralni, öntsük a sárgabarackot és hagyjuk állni további 10 órát. A harmadik napon, főzzük az elakadást. Az elkészített lekvárban a sárgabaracknak és a szirupnak átlátszónak kell lennie. Hagyja lehűlni a keveréket, majd száraz, sterilizált edényekbe csomagolja be, főtt fedéllel és parafa fedéllel.