- rabarbár - 550 gramm
- málna - 500 gramm
- cukor - 3/4 csésze
- liszt - 1 Cikk. egy kanál
- Meringue: tojásfehérje - 2 darab
- cukor - 1/2 csésze
- fogkő - 1 csipetnyi
- vanília kivonat - 1/4 teáskanál
Keverjük össze a rhubarbot, a málnát, a cukrot és a lisztet egy serpenyőbe, és főzzük közepes lángon, kb. 5-7 percig. Csökkentse a hőt és főzzön 20-30 percig, amíg a rebarbara lágy. Tegye a tömeget egy sütőedénybe, és tegye félre. Melegítsük fel a sütőt 230 fokra. Meringot készíteni. Töltse fel a középső serpenyőt a víz egynegyedével. Közepes hőség esetén forraljuk fel a vizet. Beat tojásfehérjét, cukrot és egy csipetnyi borkőst egy keverővel egy hőálló edényben, amely egy forraló vízzel van felhelyezve. Dörzsöljük addig, amíg a cukor fel nem oldódik és a keverék meleg lesz, 3 és 3 1/2 perc között. Távolítsa el a tálat a serpenyőből, és alacsony sebességgel habosítja, fokozatosan növekszik magasra, körülbelül 10 percre. Adjuk hozzá a vaníliát és keverjük össze. Töltsük meg a cukrászzsákot a csillogó alakú csúccsal. Préselje a rizs és a málna keverékét. Sütjük, amíg a csemegekvár pirított, körülbelül 5-7 percig. Szolgáljon azonnal.
Tételek: 4