Az élelmiszer-adalékanyagok története E.
A "táplálékkiegészítők" kifejezés általában olyan vegyi anyagok keverékét jelenti, amelyek vegyesen keverednek és használják az elfogyasztott étel illatának növelésére vagy fokozására. A táplálékkiegészítőket számos ország laboratóriumában hozták létre. A tudósok - a vegyészek dolgoznak a teremtésen.
A kezdeti feladat az volt, hogy olyan élelmiszer-adalékanyagokat hozzon létre és használjon fel, amelyek lehetővé teszik az élelmiszer tulajdonságainak megváltoztatását, vagyis a sűrűség, páratartalom, csiszolás vagy konzerváruk megváltoztatását. A szabványosításhoz ilyen adalékokat kaptak az "E" betű, azaz Európa. Véleményünk szerint az "E" betű jelentése "essbar Edible", angolul fordítva - "ehető". Az "E" index kiegészítéseként megkülönböztetheti saját digitális kódját.
Az anyag "E" indexet és egy bizonyos kódot kapott az élelmiszeriparban történő biztonsági ellenőrzés és engedélyezés után. Az anyag egyértelmű osztályozásához digitális kódra van szükség. Ezt a kódrendszert az Európai Unió fejlesztette ki, és a nemzetközi besorolás rendszerébe került:
A 100-tól 199-ig terjedő kóddal rendelkező színezékek színezők. A legtöbb termék színekkel színezhető színezőanyagokkal. Különösen a kolbásztermékekre vonatkozik.
A 200-299 kóddal ellátott E tartósítószerek. Ezeket az anyagokat használják a termék eltarthatóságának meghosszabbítására és a mikrobák elpusztítására.
A 300-tól 399-ig terjedő kódszámú antioxidánsok (antioxidánsok). Meg kell akadályozni a nagy mennyiségű zsírt tartalmazó élelmiszerek gyors oxidációját. Ez megőrzi a termék természetes színét és illatát.
A 400-tól 499-ig kódolt E stabilizátorok (sűrítőanyagok). Ezeket az anyagokat használják a termék viszkozitásának növelésére. Most ilyen adalékokat használnak minden yoghurtben és majonézisben.
E kód 500-599 emulgeálóval. Ezek a legcsodálatosabb adalékanyagok. A keverék homogén tömegű, teljesen elegyedő termékekhez, például vízhez és olajhoz keverhető.
A 600-tól 699-ig terjedő kóddal rendelkező ételjavító adalékanyagok. Az ilyen adalékok bármely kívánt termékben megkívánhatják a kívánt ízlést. Az eredeti terméknek csak néhány rostja van, hogy összekeverje egy ilyen csodadalékkal - és a keletkező íz nem különbözik a jelenől. A leggyakoribb adalék a nátrium-glutamát, különben az E-621.
E kód 900-tól 999-ig - glazovateli, mosószerek, sütőpor, édesítőszerek - lehetővé teszik a termék tulajdonságainak megváltoztatását.
Az E. indextel kapcsolatos kiegészítők emberi testre gyakorolt hatásának mértéke
A festékek és tartósítószerek használata allergiás és gyulladásos reakciókat okoz a szervezetben. A legtöbb asztmás szer ellenjavallt az E-311 antioxidáns, valamint sok más felhasználásában. A legváratlanabb pillanatban az asztma éles támadásához vezethet.
Sok nitrit súlyos májkolikot okoz, magas fáradtsághoz vezet, megváltoztatja egy személy mentális és érzelmi állapotát.
A szervezetbe jutó adalékok erősen növelik a koleszterint, ami nagyon veszélyes az idősek számára.
Az Egyesült Államok egyik leghíresebb tudósa - John Olney olyan kísérletsorozatot végzett, amely kimutatta, hogy a nátrium-glutamát elpusztítja a patkányok agyát. Az ember, aki gyakran használ ilyen adalékot, nem érzi az étel természetes ízét.
A japán tudósok szintén megerősítették a kiegészítők, különösen a szem retinájának hatásait.
Az emberre gyakorolt káros hatások egyikeként az egyik legveszélyesebb anyag az aszpartám édesítőszer. 30 ° C feletti hőmérséklet esetén bomlik veszélyes formaldehidre és nagyon mérgező metanolra. Ez az adalék gyakori használata esetén a személy fejfájást, depressziót észlel, allergiás reakciók jelentkeznek, a szervezet sok vizet igényel.
Hogyan védekezhet az élelmiszer-adalékanyagok veszélyes hatásairól?
Jelenleg a legtöbb élelmiszertermék táplálékkiegészítőt használ. Ezért a termékválasztékot minden felelősséggel kell megközelíteni. Természetesen a különböző emberek kiegészítései másképpen is felléphetnek.
A termékek kiválasztásakor a főszabály a csomagolás címkéjének gondos vizsgálata. Ez a termék, amelynek összetétele az E adalékanyagok minimális száma, és amelyet ki kell választani. Még a legdrágább üzletek sem tudnak biztonságos és egészséges ételeket biztosítani. A biztonság csak a vevő figyelmességétől függ.
Nem ajánlatos gyakran étkezni az éttermekben, és annál inkább elkerülje az ételeket a "gyors ételekből". Egyél friss zöldségeket és gyümölcsöket, frissen préselt leveket inni. Ebben az esetben számos betegség és allergia elkerülhető. Szorosan figyelje a gyermek táplálkozását. Kerülje el a káros élelmiszer-adalékanyagokat étrendjében.