Mindenki ismeri a mediterrán étrend előnyeit. Az articsóka az egyik olyan termék, amelyet a Földközi-tenger lakói már régóta szerettek figyelemre méltó hasznos tulajdonságaik miatt. Számunkra az articsóka egzotikus. Nem mindenki tudja megválaszolni a kérdést, milyen gyümölcs van ez. Vagy talán egy zöldség? Nézzük ki, és fontold meg a articsóka hasznos tulajdonságait.
Sem, sem a másik
Az articsóka a Compositae családjához tartozó évelő növény, amely jól ismert gyomok közeli hozzátartozója: búzavirág, csalán, bojtorján. Az arab nyelvről lefordítva az úgynevezett - földi szögesdrót. Körülbelül száz százféle van, de kevesebb mint egyharmadát élelmiszerként lehet használni.
Virágzáskor a csicsóka 7 - 8 centiméter átmérőjű nagy lila kosarakkal van burkolva, és nagyon hasonlóvá válik a natív csalánhoz. De ritkán fordul elő, mert a rügyeket levágják, és nem engedik feloldódásukat. Ők azok, akik a dudorokhoz hasonlóak, ételhez és gyógyászati célokra használják.
struktúra
A rügyek C, B1, B2, E vitaminokat, szénhidrátokat, ásványi sókat, karotint, nagy mennyiségű vasat, káliumot és foszfort tartalmaznak. Ezenkívül a cukorbetegséghez szükséges inulin, amely a gyomorban hasad, teljesen emészthető fruktózvá válik, és ezáltal megakadályozza a vércukorszint növekedését. A növény keserű íze a cinnarinnal van összekötve, amely koleszterin hatása miatt nagyon hasznos a májban.
Az articsóka levelek hasznos anyagokat is tartalmaznak: fehérje, szénhidrátok, B, B12, C vitaminok, valamint káliumsók, tejsav, citromsav, almasav, flavonoidok, kumarin, számos enzim stb.
Hasznos tulajdonságok és alkalmazások az orvostudományban
Az articsóka enyhe vizelethajtó és lazító hatással bír, jelentősen csökkenti a vér koleszterinszintjét, javítja az anyagcserét, normalizálja a központi idegrendszer működését. Tinktúrában vagy kivágásban használják. Külső használatra ekcéma és pikkelysömör.
Az articsóka kivonat formájában része a szinte minden májbetegségre (kolecisztitisz, májgyulladás, májcirrhosis stb.) Előírt gyógyszerek része. A dietetikusok szerint az articsókákat fel kell venni a méregtelenítő programba, mert olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek védik a májsejteket a radionuklidok, toxinok és nehézfémsók káros hatásaitól.
Az articsóka gyógyító tulajdonságait diétás táplálékként használják olyan betegségekben, mint a cukorbetegség, atheroszklerózis, vesebetegség, kolelitiaza. Ez az alacsony kalóriatartalmú termék: 100 gramm articsóka csak 50 kcal-t tartalmaz.
Alkalmazás a kozmetikában
A kozmetológusok szintén nem hagytak figyelmen kívül egy ilyen csodálatos terméket, és aktívan használják a szervezet általános megújulására, a cellulitisz kezelésére, mezoterápiára (az arc korrekciójának nem sebészeti módszere, mikrorészecskék használata a bőrgyógyászati készítmények alapján). Ezzel egyidejűleg szirupokat és articsóka-kivonatot tartalmazó tablettákat használnak.
Főzési alkalmazás
Az articsóka nem csak gyógyászati célokra használható, hanem a szokásos étrendben is. Ez nem kevésbé előnyös, és előnyösen befolyásolja az egész szervezetet mint egészet. A táplálékkutatók véleménye szerint az articsókák képesek a hús, a csirke vagy a gombák pótlására a mindennapi ételekben: hozzáadhatják salátákhoz, az articsóktól leveseket készítenek.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő articsókákat
Articsóka érett őszi és tavasszal. A tavaszi termés olajzöld, az őszi betakarítás kissé lila árnyalatú és úgy néz ki, mintha megfázott volna. Számos ismerős az őszi szüret artiuszkáját választja húsosságukért. A szupermarketekben az articsókák egész évben kerülnek értékesítésre, bár néha megingathatatlanok, a rügyek lassúak, összezsugorodtak. Nem valószínű, hogy valóban hasznos ételeket készítenek.
Vásárolni articsóka a természetes érlelés idején, és megjelenésüket választani. A articsóka frissnek kell lennie, szorosan lédús léccel. Azt tanácsoljuk, hogy a kézcsészébe tömörített articsóta a füléhez kerüljön, és hallgassa. Ha hallasz egy sikolyot, akkor jó. Az edzett, barnás felsőtestű articsóka nem alkalmas élelmiszerekhez.
Azokban az országokban, ahol az articsókákat termesztik, különösen akkor értékelik őket, ha a mag még nem alakult ki, és a virágzat teljesen ehető. Azok a fiatal articsókák, amelyek nem nagyobbak, mint egy csirke tojás, kissé felforrósodnak forrásban lévő vízzel, vagy akár nyersen evettek maradék nélkül. Ezekben az articsókában vannak a legaktívabb anyagok, amelyek befolyásolják a zsíranyagcserét.
Sajnos az articsóka nem szállítható ebben a szakaszban. Átlagosan érett és méretű rügyeket általában pácolták. A konzerv vagy a nyers articsóka különböző salátákat készít. Az ízlés szerint a nyersdarabdarabok a dióhoz hasonlítanak. A finoman szeletelt virágzásokat más zöldségekkel, halakkal, sonkával vagy sajtokkal keverik össze. A nagy, már kialakult sűrű maggal a töltött ételek elkészítéséhez használják. A mag kivágódik, és a virágzat tele van töltelékkel. Az articsóka sült vízben főzhető, és önálló ételként, vagy halételes és húsételes ételként fogyasztható. Gyakran főzött articsókat zúzzuk össze, és hozzáadjuk a torta, rizottó, tészta, pizza, hús és zöldség pörköltek és egyéb ételekhez.
Hogyan készítsünk articsókákat?
Titkok vannak az articsóka használatához. Először is, meg kell vágnia a lábát egyharmadával, távolítsa el a sérült vagy durva leveleket. A fennmaradó, ehető leveleknek meg kell vágniuk a felső mandzsettát. Azonnal sózzuk fel a szeleteket vagy áztassuk őket a citromlében, hogy ne sötétedjenek. Távolítsa el a virágzat közepét egy kanállal. Ha úgy tűnik számodra, hogy mindez túlságosan bonyolult, akkor egy konzervdobozban vásárolhat konzerv articsókat. Ők sikeresen helyettesítik a főtt articsókákat.
Ha úgy döntesz, hogy maga az articsókák készítésének egész módja magad, és már elkészítette őket, mint már említettük, itt az ideje, hogy főzzük őket. Sós vízre és kb. Fél órára van szükséged. Ne felejtsd el, hogy egy fém tálban fekete színűek lehetnek. Ezért ügyeljen az agyagra vagy a zománcozásra. Az articsóka készen áll, amikor könnyen villazik.
Hogyan kell enni articsóka
Hogyan lehet enni a főtt articsóka is egyfajta művészet. Először a kezüket eszik. Csak vágja le a mérleget a rügyből, és tartsa az ujjait a vékony vége mellett, forró mártással. Aztán belenyúltak a szájba, és megnyomták a fogukat, húzva, a testet szorítva. Ha minden mérleg le van vágva, akkor felveheti az alját. Most szükséged lesz egy evőeszközre: villára és késre.
De nem ajánlott bor borokat az articsókáknak. A benne található cinnarin megváltoztatja a nyelv ízérzékelőinek érzékenységét, és nem értékelheti a jó bort méltó módon. Szükség esetén mossa le hideg vízzel.
Az articsóka helyesen elkészített ételei hasznosak és ízletesek. Próbálj meg valami nagyon egyszerűt kezdeni, kezdj meglepetést barátaidnak és barátainknak egy új szokatlan alacsony kalóriatartalmú ételhez.