- Sertéshús (csontokkal és porcokkal) - 1 kilogramm
- Marhahús (csontokkal és porcokkal) - 700 gramm
- Csirke (csontokkal és porcokkal) - 700 gramm
- Sárgarépa - 2 db
- A petrezselyem (vagy zeller) gyöke - 1 db
- Izzó - 1 db
- Bay leaf - 4-5 darab
- Fokhagyma - 2 fogak
- Só, bors fekete föld - - ízlés szerint
- Pepper fekete borsó - - ízlés szerint
Készítsen minden szükséges összetevőt. A marhahús, a sertéshús és a csirke alaposan öblítés alatt folyó víz alatt. A potban öntsük a vizet, forraljuk fel. Forró vízben helyezzük el a mosott húst (a víznek teljesen fel kell fednie a húst, ha szükséges - töltsük fel a vizet). Forraljuk fel, fedjük le a fedelet és főzzük alacsony hõmérsékleten még 3 órán át. Tisztítjuk a zöldségeket. Az elfogadott 3 órás főzési hús után adja hozzá a zöldségeket a serpenyőbe. Hozzáadnak sót, borsot és babérlevelet is. Kb. Egy órára főzünk zöldségeket és húsokat - ilyen állapotban, amikor a hús könnyen elválik a csontoktól. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Kihúzzuk a húst a levestől, enyhén lehűtjük, majd elkülönítjük a húst a csontoktól és a porcoktól. Keverjük össze a húst a rántott fokhagymával. Húzzuk át a húst egy megfelelő edénybe a hideghez. Töltsük fel a húst szűrt leveszel. Néhány órát hagyunk hűvös helyen, majd a hűtőszekrénybe küldjük, amíg teljesen le nem fagy. Amikor a zselé megmerevedik, a felületén zsírkapcsot képez. Távolítsa el a zsírt a zselé felületéről. Studen készen áll. Tálaljuk hideg. Bon appetit!
Tételek: 8-10