A vitaminok vízoldékony, zsírban oldódó és vitamintartalmú vegyületekre oszthatók. A zsírban oldódó vitaminok nem ürülnek ki a vizelettel, így képesek felhalmozni a szervezetben, és csak kis mennyiségre van szükség ahhoz, hogy feltöltsék. A vitaminban gazdag vegyületek közé tartoznak a bioflavonoidok, inozitol, kolin, lipoic, pangamikus, orotikus savak és egyéb biológiailag aktív anyagok.
Zsírban oldódó vitaminok
A túladagolás veszélye kizárólag zsírban oldódó vitaminok használatával merül fel, például bizonyos esetekben a D vitamin fokozott koncentrációi, a hányás, a székrekedés és a növekedés abbahagyása a gyermekben előfordulhat. Szóval, röviden a zsíroldható vitaminokról.
A-vitamin
Az A-vitamin vagy a retinol csak akkor működik a szervezetben, ha a lipidekkel kombinálódik. A szervezet megkapja azt halolaj, máj, olaj, margarin, tejföl, tej és tojássárgájával. Azonban leggyakrabban az ételben A-provitamin vagy karotin (például sárgarépa, spenót, káposzta és paradicsom) tartalmaz. Az A-vitamin csak A-vitaminvá alakul át az emberi szervezetben. Az A-vitamin a szervezet normális növekedését biztosítja, fontos a bőr és a nyálkahártyák funkciói szempontjából. Ezenkívül stimulálja a retina vizuális pigment képződését.
Amikor a szervezetben hiányzik az A-vitamin, a látás romlik (különösen a szürkület és az éjszaka - az úgynevezett éjszakai vakság alakul ki). Ezenkívül különböző bőrelváltozások, alopecia, az immunrendszer gyengülése megfigyelhető. Ha a gyermeknek A-vitamin-hiánya van, a csontnövekedés károsodhat. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az A-vitamin nagyon érzékeny a fény és a levegő hatásaira, 100 élelmiszer-terméket mindig sötét helyen kell tárolni. Főzés közben ajánlatos egy kevés zsírt adni.
A legtöbb provitamin A, amely az emberi szervezetben A-vitaminná változik, megtalálható a sárgarépa, a paradicsom és a zöldségfélék között.
D-vitamin
Ez a vitamin, amelyet a tudósok kalciumferoloknak neveznek, és az emberi test nemcsak a szálakból származhat (a legazdagabb forrása a hal, különösen a tonhal májzsája, a tőkehal, a tojássárgája). A napfény hatása alatt a kalciumferol ergosterztában kialakulhat a bőrön. Ezért nyáron a hypovitaminosis D ritka. A D-vitamin nagyon fontos a csontképződés szempontjából. Az elégtelen mennyiségű D-vitamin főbb jelei a rohamok és a csontok lágyulása. Azonban a rozmaringok nem mindig kapcsolódnak kizárólag a D-vitamin hiányához az élelmiszerekben. Súlyosabb formáinak alapja az enzimek veleszületett elégtelensége (amely összefüggésben a D-vitamin felszívódása romlik). A D-vitamin túladagolása hányáshoz vagy székrekedéshez vezethet. Ez a vitamin rendkívül ellenálló, ezért nem melegszik fel hevesen.
E-vitamin
Az E-vitamint vagy a tokoferolt egykor termékenységi vitaminnak nevezték, mert az egérekkel végzett kísérlet során a tudósok megállapítják, hogy ha az E-vitamin hiány elégtelen, az egerek terméketlenekké válnak. Azonban a vitamin hasonló hatása egy személyre nem bizonyítható. A legtöbb E-vitamin megtalálható a növényi és a vaj, a margarin, a zab, a tojás, a máj, a tej és a friss zöldségek. Bizonyos mértékig az E-vitamin szinte minden élelmiszerben megtalálható. Az E-vitamin szabályozza a zsíranyagcserét, megvédi a fontos többszörösen telítetlen zsírsavakat és a sejtmembránokat a pusztulástól. Ha az A-vitamint ugyanabban az időben veszik be, az utóbbi hatása fokozódik. Tekintettel arra, hogy az E-vitamin megtalálható minden élelmiszerben, annak elégtelensége ritka.
E vitamin hiányában kimerültség, keringési zavarok és növekedés figyelhető meg, emellett az előnyös lipidek hasítása az emberi szervezetben felgyorsul. A vitamin ellenáll a magas hőmérsékletnek, de a padlót a napfény és az alacsony hőmérséklet befolyásolja.
K-vitamin
A K-vitamin és a K2 két változata létezik. Ezt a vitamint a baktériumok termelik, a májban, a halban, a tejben, a spenótban és a káposztában is megtalálhatók. A K-vitamin a véralvadás legfontosabb tényezője. Az elégtelensége, amely különböző szervek vérzését okozza, különösen gyakori a gyermekek és az idősek körében, ezért gyakran felírták. A magas hőmérséklet és az oxigén nem károsítja ezt a vitamint, de a napfényre instabil, ezért az élelmiszereket sötét helyen kell tárolni.
MEGJEGYZÉS
A hatékonyság növelése és az E-vitamint tartalmazó gyógyszerek szedése nem szükséges. Élelmiszertől a szervezet elegendő mennyiséget kap, és a túladagolás szédülést, fejfájást, izomgyengeséget, fáradtságot, kimerültséget okozhat.