- Padlizsán - 2,3 kilogramm
- Sárgarépa - 1/2 kilogramm
- Hagyma - 100 gramm
- Fokhagyma (fogselyem) - 6-8 db
- Petrezselyem (gyökér) - 100 gramm
- Petrezselyem (gyógynövény) - 20 gramm
- Só - 40 gramm
- Napraforgóolaj - 200 gramm
- Zeller levelek - 7-9 darab (opcionális)
Hogyan készítsünk télen töltött padlizsánt? 1. A padlizsán mosása, távolítsa el a farkát. Mindegyikben vágjon el egy hosszanti zseböt, néhány centimétert hagyva a szélektől. 2. Ezután a padlizsánt főzzük sós vízben 30-40 percig. Amikor a padlizsánt főzzük, helyezzük egy rácsra, és terheléssel nyomjuk le, hogy az üveg folyadék legyen. Hűtsük le őket terhelés alatt. 3. Míg a padlizsánlyák megszabadulnak a folyadéktól és lehűlnek, készítse el a tölteléket. Hagyni héj, apró kockákra vágjuk és pirítsuk aranyat a napraforgóolajban. Hámozzuk le a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, csíkokra vágjuk, és olajjal sütjük egy másik serpenyőben. Sütjük sült répát, gyökereket és hagymát. Adjuk hozzá apróra vágott petrezselymet, sót és keverjük össze újra. Hagyja lehűlni. 4. Padlizsán töltelék és zárolja a zeller leveleket, vagy szorosan kötődjön egy zsinórt. 5. Helyezze a töltött padlizsánt egy üvegedénybe, és a finomra apróra vágott fokhagymát öntse. A bankok csomagolják az anyagot vagy a gézet (a fedél helyett), és hűvös helyen maradjanak három napig. 6. Három nap után öntsük a padlizsánt napraforgóolajjal, melyet először forralni kell, majd le kell hűteni. A szükséges napraforgóolaj mennyisége a padlizsán fekvésének sűrűségétől függ, úgyhogy "szemmel" becsülhető. Az olajnak 1.5 cm-rel kell lennie a padlizsán felső rétegének. 7. Zárja le a padlizsán fedelét (ne tekerje fel), és ez az! Töltött padlizsán kész! Bon appetit!
Tételek: 10