Különleges módok
Különleges módok vannak a szélvédők drága modelljeiben. Ezek lehetővé teszik az ételkészítés diverzifikálását. Az egyik leggyakoribb ilyen mód a grill. Mindenki tudja róla.
Grill egy speciális elem egy cső formájában, amely a sütő mennyezetéhez csatlakozik. Speciális infravörös sugárzású termékeket krumplit. Ugyanakkor felmelegíti az ételt, nem a levegőt. Grill fő főzési módként is használható, valamint a végső szakaszban, amikor az edényt meg kell pirítani. Egyes gyártók esetében ez a rendszer más nevekkel rendelkezik: infrafűtés és grill.
A grillsütők különbözőek. Például a szokásos - cikcakk vagy köldökzsinór formájában. Néha két kontúrt tartalmazó grillsütő van: kicsi és nagy a mennyezet peremén. Egy kis áramkört használnak, ha a részek kicsiek. A nagy, kis szükség van arra, hogy olyan ételeket készítsen, amelyek az egész gránáton elszórva vannak. A grillsütők nemcsak a területen, hanem a kapacitásban is különböznek egymástól. Ez lehetővé teszi, hogy válasszon egy erős sütést vagy puha.
Leggyakrabban a gyártók többféle grillezési kapacitással rendelkező sütőt gyártanak. Nagyon kényelmes. Ha maximális mennyiségű edényt kell főzni, jobb előmelegíteni a sütőt. A húsdarabok vastagságától függően válassza ki a főzési szintet: felső vagy közepes. Leggyakrabban a főzés rácson történik. Annak érdekében, hogy a zsír ne fesse az alját és ne égesse meg, a tálcát fejjel lefelé kell fordítania.
Grillet főzni, kolbászokat, kolbászokat, húsokat, tekercseket, májat, szíveket, halfilmet, zöldségeket, pirítóst és takdaleet főzni.
- 1. mód: grill + felső hő. Néha az élelmiszerre gyakorolt termikus hatás megerősítése érdekében a grill munkáját kiegészíti a túlhevülésből származó hő. Ez a mód mentesíti Önt a szóváltásból, és a fajtákban levő összes termék egyenletesen elkészül.
- 2. mód: grill + ventilátor. A grill a sütőedény korlátozott területe. Ez a hiány a leggyakrabban észrevehető, amikor komplex alakú termékek, például csirke, malac vagy liba termékeit készítjük elő. De ha azt szeretné, hogy az edény mindkét oldalán ugyanolyan sült kéreg legyen, akkor szüksége van a kenyérre. Ez menetes hús, és rendszeresen tekercseket. Azonban megteheti anélkül, hogy van egy ventilátor a sütőben. Ez segíteni fogja a sugárzás egyenletes eloszlását az edény teljes területén. Az eredmény ugyanaz lesz, mint a köpés használata. Csak akkor nem kell mozgatni a terméket. Ugyanakkor a grill minden előnye megmarad: étvágygerjesztő aroma, ropogós keksz, szaftos pép. Az étel gyorsabban készül, és nem szárad ki.
A tészta nem fut el, a torta nem ég
Néhányan közülünk az első alkalom óta az étel az, ahogy kell. Különösen, ha tészta. Gyakran van vele, és vannak különböző problémák: a tészta nem emelkedett, szétesett, szárított stb. Hasonló problémák fordulhatnak elő a hús főzése során is. Ezután részletesebben megvizsgáljuk a különböző problémákat és megoldásokat.
- A tortán esik. Ennek megakadályozása érdekében alaposan keverni kell a tésztát (mindig figyelni kell a receptben feltüntetett tompítás időtartamára), kevesebb folyadékot használjon, vagy 10 fokos hőmérsékletet állítson be a receptben megadott érték alatt.
- A pite csak a közepén emelkedett, és nem voltak élek. Ez az, amikor zsírozza az osztott oldalak oldalát. Az elkészített sütemények falról való elválasztásához használjon késsel.
- A torta túlságosan sötét felülről. Ebben az esetben alacsonyabb hőmérsékletet kell választania a sütéshez, de hosszabb sütit, vagy akár alacsonyabb szintet is.
- A sütés alja túl könnyű. A legjobb sötét ételeket főzni. Az edényt alacsonyabb szintre is beállíthatja, vagy az alacsonyabb fűtési módot is használhatja.
- Sütés barna egyenetlenül. Talán egyszerűen csak a főzési szintet és a hőmérsékletet választotta. Ellenőrizze, hogy eltávolította-e a zsírszűrőt. Továbbá nem ajánlott fényes és finom formákat használni a sütéshez. Ha különböző méretű termékek vannak ugyanabban a sütési tálcán, akkor a konvencionális módban a kis sütés egyenetlen barnulást szenved.
- A torta túl száraz. Ha a pite kiderült, hogy száraz, ne aggódj, könnyű javítani. Néhány apró lyukat fúrjon be különböző helyeken egy kész pyrogetonikus fából, és tinktúrát, gyümölcslevet vagy konyakot öntsön rajta. Legközelebb állítsa a hőmérsékletet 10 fokkal alacsonyabbra, vagy lerövidítse a sütési időt.
- Bent a tészta nyers, de a sütés készen áll. Talán több folyadékot használsz, mint amire szükséged van. És talán csak a hőmérsékletről van szó, ezért meg kell vágnod és meghosszabbodnod a főzési időt. Ha süteményt szeretne egy lédús töltelékkel elkészíteni, külön kell sütni a tortát, majd megszórjuk zúzott zsemlemorzsával és mandulával. Ezután rakja ki a töltetet.
- Ha a konvencionális módban több szinten süt, akkor a tetején lévő edény sötétebb lesz, mint az alsó. A sütés gyorsabban megy. Ezért előre elkészítse az eddig elkészített ételeket.
- A mártást égették, és a sült kész. A sült krumplit főzzük legközelebb, használjunk kisebb alakot. Magában a készítményben kis mennyiségű folyadékot is hozzáadhat.
- Az edény tele van. Emelje fel a sütő hőmérsékletét és lerövidítse a sütési időt.
- A hús merev. Ez akkor történik, ha a hús drasztikusan megváltoztatja a hőmérsékletét. Ezért, mielőtt főzne valamit hússal, vegye be egy órával a főzés előtt a hűtőszekrényből, hogy elkerülje a hirtelen hőmérsékletváltozást.
- A hús túlzsúfolt. A legjobb, ha főzni a sütőben húst, amelynek súlya nem kevesebb, mint 1 kilogramm. A fehér húsokat 150-170 fokos, vörös színű, 200-250 fokos hőmérsékleten kell sütni.
- A hús nem pirított. A készítmény elején sült krumpli nem érdemes, különben minden gyümölcslé el fog jönni. Sózza az edényt, ha félig kész.
- A hús rosszul sült. Ennek megakadályozásához indítsa el a főzést magasabb hőmérsékleten, majd fokozatosan csökkentse.
- Halak rosszul propeklas. Ha kis halat készítesz, akkor azt állandó magas hőmérsékleten kell elvégezni. Ha közepes méretű hal, akkor főzni kezd magas hőmérsékleten, majd folyamatosan csökkenteni. Ha a hal nagy - főzzük folyamatosan mérsékelt melegítéssel.
- A grillen lévő hús és baromfi sötétedett, de nem pörkölt belsejében. A hasított testek vagy darabok legyenek laposak és nem túl vastagok. Sötét szagú barnák gyorsabban, mint a fény.
- A grillen lévő hús kemény volt. A húst és a halat előkészítés előtt kissé meg kell dörzsölni növényi olajjal, majd a rácsra kell helyezni. Sózás csak főzés után. Azonban a halat sóval lehet átitatni.