A megjelenés története
Mielőtt elkezdi a lézagó receptjének leírását, beszéljünk az étel megjelenésének történetéről. Minden idegen elveszhet az olasz tésztafélékben, de minden olasz gyermek különbséget tehet a tortellini és a cannelloni, valamint a lazagot a Tagliatelle vagy a Fedel között. Az Emilia-Romagna régió az a hely, ahol először lazagot kezdtek készíteni. Egy ízletes étel azonnal megnyerte a sok olasz gyomrát és szívét, és hamarosan a csodálatos világ megtudta a csodálatos edényt.
A lassan mai formája nem mindig volt. Az őse a görög kenyeret sík sütemények formájában tartja, amit lakanonnak hívnak. A rómaiak széles csíkokra és a lakani nevû sokaságra vágták. Az egyik változat szerint a "lasagna" szó is innen származik.
Egy másik verzió azt mondja, hogy a "lasagna" a görög "lasanon" szóból származik, azaz "pot-kemencének". A lasagne előkészítéséhez használt ételeket a rómaiak "lasanum" -ra fordították.
A lasagna receptjét először említi a XIV. Század olaszországi történelmi dokumentuma. E recept szerint a lazagot az alábbiak szerint állítottuk elő: a házi készítésű tészta lapjait vékonyan hengereltük és forraltuk, majd sajtokkal és fűszerekkel kevertük össze. A 16. században a lengyel gasztronómiai szakemberek véglegesítették a receptet, és a világ látta, hogy egy lazanka nevű étel.
A főzés titkai
A lasagne-i lapok bármely szupermarketben vásárolhatók meg. De magad is főzheted. Ami a tésztákat illeti, a lazány tészta csak a durumbúzából készült lisztre lesz szüksége. A tészta legyen bezdozhzhevym: víz, liszt, tojás és só. A szükséges vízmennyiséget minőségének függvényében határozzák meg: a fehérjetartalom, a gluténtartalom és az őrlés minősége. A lisztet többször is átszitálhatja.
A legnehezebb a lemezhengerlés folyamata, mivel vastagsága nem lehet nagyobb 1 mm-nél. A sütés előtti összes lapot meg kell száradni, de próbáld meg ne túlzsúfolni, különben összeomlik, ami megtöri az edény szerkezetét.
A darált hús és tészta gyűjtése előtt a kész tésztalapokat enyhén forraljuk sós vízben. Annak érdekében, hogy ne vigyünk fel egy vékony lapot, óvatosan húzzuk meg őket.
A hagyományos lazag receptje hat darab tésztát használ, amelyet zöldség- vagy húsdarált húsra cserélnek. De tetszőleges számú lapot és bármilyen terméket használhat. A töltelék lehet bármilyen zöldség (paradicsom, paprika, paradicsom, hagyma, karfiol, cukkini, spenót), gomba, hal, csirke, hús, tenger gyümölcsei, sonka, sajt. Felülről kemény sajtra öntjük és béchamel mártással öntjük.
Ezután az edényt a sütőbe küldjük és 20-30 percig 180-200 fokos hőmérsékleten sütjük. A lasagna teljes főzési ideje függ a sütő képességétől és a darált hús elérhetőségétől.
Néha előkészítik az úgynevezett "hamis lasagna" -ot. Ehhez sütjük a palacsintákat, a rétegeket különböző töltelékekkel átöntjük, öntjük és mindezt sütjük. Ez az étel inkább egy palacsinta pite-nek nevezhető.
Az édességek kedvelői számára édeskés töltelékkel készíthet lazagot, például túróval, almával, diófélékkel vagy ananászokkal. Mielőtt elküldi az edényt a sütőbe, krémmel öntik, cukorral tele.
Lasagna királyi módon
Az íze ízlése még az ínyencet is meghódítja. Az előkészítéshez jól mártott lazacfilét vagy lazacot (500-600 g) kell szednie, ha eltávolítja a bőrt, és lapos darabokban levágja a lasagna rétegek számához. Az első és az utolsó lapja a tésztából lesz, a többi pedig a finomság.
300-400 g friss brokkolt szétszedik a virágzatokon és 2-3 percig forralva sózott vízben, majd csöpögtetőbe dobják. Ezután 3-4 nagy paradicsomot, vizet forraló vízzel hámozzon, és körkörösre vágja.
A mártással elkészítsük lassú tűzben egy serpenyőben két evőkanál vajat, adjunk hozzá annyi lisztet, majd keverjük össze egy pohár vízzel, amely korábban brokkoli volt. Az így kapott levest kissé lehűtjük, és egy pohár tejföllel vagy zsírkrémmel adjuk hozzá. Mindez forraljuk, folyamatosan kevergetve, és öt percig forraltuk. A kapott mártást sózzuk, betakarítjuk, és ízhez hozzáadunk három evőkanál ánizs vodkát.
A lasagne lapokat a felkészültség felére főztük, és egymástól külön-külön állítottuk be.
Az alak alját, amelyben a lazagot sütjük, olajozzuk, majd öntsünk egy kis krémes mártással, tegyük fel az első tésztát, ráfőzött és sózott halfilmet, majd ismét tésztaszelet, brokkoli káposzta, tésztát, paradicsomszeleteket, tésztát, halat és t .D. Az utolsó réteg a tésztalap. Mindent megszórjuk reszelt sajttal és öntsük a mártással. Ezután küldjön 40-45 percet a sütőben. Az asztalhoz a lazagot forró töltik fel.
Ez az étel mindig meg kell ízlése a vendégeknek és otthonának. És a különböző termékek és szószok készítésének képessége a töltéshez segít folyamatosan meglepni őket.