Növényi leves és bárány - ez a shurpa. Nagyon híres leves Közép-Ázsiában. Általában megjelent a Balkánon. Chorpa vagy chorba, a Shorpo nem egy teljes lista a shurpa nevéről. Ez a leves nem ragaszkodik egy bizonyos összetevőhöz, hozzáadhat valamit a sajátjához, így ha valakinek van szüksége bárányhúslevesre és valaki másra - ez csak azt jelenti, hogy mindenki zöldségeket választott ízlésüknek. Hagyományosan a shurpát bárányból készítik, de marhahúst is használhat. Türkmenisztánban a shurpát általában halból készítik. Moldvában a kvasra készítik, erősen ízesítve olyan fűszerekkel, mint a paprika. És ahol nemcsak a zöldségeket, hanem a gyümölcsöket is hozzá kell adni. De a legfontosabb az, hogy a shurpa legyen zsíros, gazdag. A shurpa elkészítéséhez kazánt vagy speciális öntöttvas edényt kell használni tapadásmentes bevonattal. Ha a birka először sült, majd párolt, akkor a levest ugyanabban a helyen főzzük. Általában, ha nincs manióka, a báránydarabokat hagyományos serpenyőben sütjük, majd átszállítjuk egy rendszeres serpenyőbe, ahol az edény elkészül.
összetevők:- Kömény száraz 1 tk.
- Paradicsom 1 db.
- Fekete bors port 1 g
- Pepper sweet 1 db.
- Csicseriborsó (törökborsó) 1
- Sárgarépa 1 db.
- Hagyma 1 db.
- Burgonya 4 db.
- Víz forralt 10 evőkanál.
- Bárány egy csonton 600 g
- 1. lépés Öblítse le a bárányt a csonton és tegye egy nagy üstbe. Öntsön 10 csésze vizet, és forraljuk fel a vizet közepes lángon. Amint a víz enyhén forrni kezd, öntsük ki. Ezt azért teszem, hogy csökkentsd a szagot, ami általában húsból származik.
- 2. lépés 10 - 11 csésze forralt víz hozzáadása után. Megint forraljuk mindent. Amikor a víz forr, eltávolítjuk a habot - használhatatlan. A levesben levő víz legyen tiszta. Hagyja a húst 2 órán át, jól kell főznie.
- 3. lépés Óvatosan mossa le a zöldségeket, mielőtt vágja őket.
- 4. lépés A vöröshagymát félig gyűrűkké és paradicsomokká vágjuk.
- 5. lépés Következő lépésként vágja el a sárgarépát és a harang paprikát.
- 6. lépés Vágja le a burgonyát - ajánlatos nagyobb darabokat hagyni, de ha nem tetszik, kisebb ízlés szerint vághatja le.
- 7. lépés: Nézzük a húsunkat. 1,5 óra elteltével elvileg készen áll. És kezdj hozzá zöldségeket, fűszereket. Add hozzá először a hagymát. Elég lesz 15 perc alatt főzni, majd elaludni a köménymagban, fekete borssal, sóval ízlés szerint.
- 8. lépés Add hozzá a paradicsomot a húslevéhez.
- 9. lépés Amikor a paradicsom puha, adja hozzá a többi zöldséget: borsot és burgonyát. És főzzük, amíg puha, körülbelül 20 percig.
- 10. lépés A shurpa készen áll! Ön külön-külön elválasztja a húsot a csonttól. A leves nagyon kielégítő és finom volt.