- citrom - 2 db
- articsóka - 3 db
- tej - 3 csésze
- víz - 5 csésze
- Spárga - 900 gramm
- száraz fehérbor - 2 pohár
- bab - 900 gramm
- menta - 1/2 csésze
- Ricotta - 90 gramm
- Tankoláshoz: író - 1/3 csésze
- olívaolaj - 1/3 csésze
- mogyoróhagyma - 1 darab (zöld részek)
- citromlé - 3 Cikksz. kanál
- citromhéj - 1 teáskanál
- só - 1/4 teáskanál
- frissen őrölt bors - 1/4 teáskanál
1. Nyomja össze az 1 citrom levét egy nagy, vízzel teli tálba. Távolítsuk el az articsókák kemény külső leveleit, levágjuk kétharmadát, hámozzuk le. Mindegyik articsóta felét félre kell vágni, felét fel kell tüntetni a citromvízben, hogy megakadályozza az elszíneződést. 2. Tejet, 3 csésze vizet és fehér spárgát forraljuk. Főzzük közepes serpenyőben közepes lángon. Csökkentse a hőt alacsonyra és főzzük, amíg puha, körülbelül 45 percig. Tegye a spárgát papírtörlőre, és hagyja kihűlni. 3. Hozza elő az elkészített articsóka, bor, maradék citrom (sűrített, bőrrel), a fennmaradó 2 csésze vizet forraljuk közepes serpenyőben. Csökkentse a hőt és főzzön, amíg puha, 13-16 percig. A sokovku használatával tegye fel az articsókákat papírtörlőre, és hagyja kihűlni. Távolítsa el a citromot. 4. Eközben készítsen egy tál jeges vizet. Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet. Adjuk hozzá a zöld spárgát, és puha, 4-6 percig főzzük. Tegye a spárgát egy jégedénybe, és hagyja kihűlni. Tegye félre a folyadékot a főzés után. Tegye a spárgát papírtörlőre. Adjuk hozzá a babot a serpenyőbe, forraljuk fel, és puha, 3-5 percig főzzük. Tegye a babot egy tál jégbe, engedje lehűlni, majd vegye ki a babot a hüvelyekből. Ossza a babot és a zöldséget 8 lemezre. Megszórjuk a mentával és ricottaval. 5. Készítse elő a benzinkutat. Keverje össze az összes élelmiszer-feldolgozó összetevőt egészen simára. Öntsön salátával, keverjük össze és szolgáljuk fel.
Tételek: 8