- Citrom - 0,25 darab
- Pike sügér - 1,2 kilogramm
- Zselatin - 10 gramm
- Hagyma - 1 db
- Só - 0,5 teáskanál
- Bay Leaf - 1 db
- Pepper borsó fekete - 5 db
- Tojás - 1 db
- Sárgarépa - 100 gramm
- Petrezselyem - 10 gramm
1. Először is beletesszük a halat, kivesszük a kopoltyúkat, tisztítjuk a mérleget és mossuk le. Éles késsel vágja le a farkát és a fejét, majd különítse el a csíkokból a filmet. 2. Egy serpenyőben mindent tartson, kivéve a filét, és öntsön vizet (egy liter), forraljuk fel. Tisztítjuk az izzót és a sárgarépát, és hozzáadjuk a húsleveshez. Itt fűszereket és sót adunk hozzá. Tüzet csinál egy kis és negyven perc alatt főzni. 3. Szeleteljük a maradék filéket. A kész húslevesből kivesszük mindazt, amit ott főztünk, a sárgarépát díszítésre helyezzük. Vágja a szeletelt filé ket levesbe, és tíz percig főzzük, amíg készen áll. 4. Távolítsa el a filmet a húslevestől, a húsleves szűrőn keresztül több rétegben. A húsleveset egy tojás segítségével ragyogítjuk. Hideg vízben zselatinot áztatunk, majd hozzáadjuk a meleg tápközeghez, keverés közben, amíg teljesen fel nem oldódik. 5. Egy kis húsleves öntse, hagyja befagyasztani, és díszítse a göndör fűszerezett sárgarépát. Ismét öntsük a húsleveset. Szórja meg a filé darabjait. Lezassunk. 6. Az űrlapokat hűtőszekrényben tartjuk több órán át. Ezután tegye a zselét az edényből készült formákból. Zöldséggel és citrommal díszítjük.
Tételek: 6