A fagylaltot mindenkinek, felnőttnek és gyermeknek, férfiaknak és nőknek, tanároknak és diákoknak, cégtulajdonosoknak és mérnököknek szeretik. Az egész orosz nép különlegessége, a "vodka a reggeli" kivételével, az a képesség, hogy télen fagylaltot eszik az utcán. Ezt a tényt még mindig külföldi tudósok tanulmányozzák. De ez az orosz mentalitásunk, amelyet nem mindenki tudja megérteni. Valójában nem ez, hanem a hideg csemege. Tehát ma szeretnék többet beszélni a fagylaltról - káros vagy előnyös? Hogyan készítsünk fagylalt otthon?
Természetesen a modern Oroszországban nem valószínű, hogy találkozik az utcán sok lakos, aki fagylaltot eszik, de ez azonban nem csökkenti azoknak az embereknek a számát, akik nem kedvelik az ízletes fagylaltot, még akkor is, ha az utca harminc fok alatt van. Segít javítani a hangulatot, enyhíteni a stresszt, újratölteni, felderíteni az agyat, kielégíteni az éhséget, vagy hűtsön le forró nyári napon. Eközben a szakmai dietetikusok nagyon vegyes viselkedést mutatnak a jégkrémmel szemben. Valaki azt mondja, hogy szinte minden nap enni lehet, mások - azt mondják, hogy káros, és nem szabad enni egyszerre két hét alatt. Próbáljuk megérteni, fagylalt - kárt vagy jó. Hogyan készítsünk fagylalt otthon? Az első kérdés megválaszolásához sajnos nem lehet. A jégkrémek gyakoriságát és szabályszerűségét minden élelmiszertermék tekintetében igazolják: minden jó mérsékelten jó. A felhasználás gyakoriságától és a szervezet belső jellemzőitől függően a fagylalt káros lehet, és talán hasznos lehet. De kezdetben érdemes megnézni, hogy milyen jégkrém van. Ami ez, hogyan történik.Mi a fagylalt.
A fagylalt lehet megkeményedni vagy puha. Attól függ, hogy miként készült a fagylalt. A lágy finomság jellegzetes tulajdonsága a hőmérséklet. Nem eshet alatta - 5 C, nagyon finom, szó szerint olvad a szájban, az eltarthatósága az ilyen fagylalt nagyon kicsi. Az edzett jégkrémeket gyárakban, -25 ° C hőmérsékleten állítják elő, és nagyon hosszú ideig, majdnem egy évig tárolhatók. A következetesség, az ilyen fagylalt szilárd, sűrű, de az, hogy nem kevésbé ízletes. Ezenkívül a jégkrém különbözik a zsírtartalom mértékétől. A jégkrém lehet tej, tejszín, krémes vagy gyümölcsös bogyó.
A jégkrém összetétele.
Tehát már megtudtuk, hogy a fagylalt különbözik a zsírtartalom mennyiségétől. A címből világossá válik, hogy nincs zsír a gyümölcsbogyó fagylaltban, de van cukor, ami a teljes mennyiségű finomság 30% -át teszi ki. A gyümölcsbogyó fagylalt gyümölcspürékből, természetes gyümölcslevekből készül.
A tejfagylalt más összetételben különbözik: sokkal kevesebb cukrot - csak 15%, de van zsír. De ennek ellenére a tejfagylalt az egyik leginkább zsíros. Például tejszínfagylaltban való összehasonlításhoz a zsírtartalom elérheti a 6% -ot, krémes - akár 10%, plombier - 15% zsír. A krémfagylaltban is van cukor - 15%. Kiderül, hogy a fagylalt legzsírosabb fajtája plombir. Nagyon nem ajánlott enni azoknak, akik törődnek az egészségükkel, fogyni akarnak.
Eközben a fagylaltok részét képező természetes állati zsírok hasznosak a testünk anyagai számára. Ez természetes zsír, amely energiát ad a szervezetünknek, tápanyagai, az immunrendszer építésére és különböző anyagcsere folyamatokban vesz részt. Azonban a közelmúltban alacsony minőségű gyártók nem természetes állati zsírokat, hanem növényi zsírok keverékét használják. Szójuk szerint a fagylalt, amelyben ilyen zsírokat használnak, kevésbé kalorikus és megfizethetőbb. A növényi zsírok segítségével olcsóbb a termék ára. Természetesen ez igaz, de mivel a termelésben különböző töltőanyagokat és emulgeálószereket használnak, a fagylalt kevésbé hasznos, ha nem több - káros. Eközben a természetes fagylalt, amelyet természetes állati zsírokból készítenek, nagyon hasznos a testünk számára. Hasznos aminosavakat (kb. 20 egység), zsírsavakat (25), ásványi sókat (30), vitaminokat (20) és egyéb, ugyanilyen fontos enzimeket tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a metabolizmusra a szervezet teljes munkáján. Ennek köszönhetően a természetes összetevőkből készített jégkrém egy része képes kielégíteni az éhséget, telítődni testünket a szükséges elemekkel és anyagokkal, és feltöltheti agyunkat. A friss tejből készült természetes fagylalt nagyon hasznos és tápláló. Egyébként éhséget ébreszthet, és jobban megemelheti a hangulatot, mint valami csokoládé. Ezen túlmenően az orvosok - otolaryngológusok szerint - rendszeresen fogyasztanak fagylaltot, hozzájárulva ahhoz, hogy az immunrendszerünk hidegre vált, és nem reagál más hőmérséklet csökkenésre. Természetesen gondosan kell eljárni, különösen azért, mert más módok vannak arra, hogy a testünket napról napra megemésztsük. Ez az első része a kérdésnek, hogy "a fagylalt árt vagy jó. Hogyan készítsünk fagylaltot otthon? "
A jégkrém jó vagy rossz?
Vessünk egy olyan kérdésre, amely sok nőt, anyát, férfit és nagyanyát aggaszt: a fagylalt hasznos vagy sem? Egyértelmű válasz, amint azt már megtudtuk, de vannak olyan kategóriák, akiknek a jégkrém nem olyan hasznos, de ellenjavallt. Mint már írtam, ha figyeled a testsúlyodat, ha túlzott súlyt, cukorbetegséget, magas koleszterint, akkor a fagylalt ellenjavallt, mert magas kalóriatartalmú (különösen zsíros ételekben ez a szám elérheti az 500 kcal / 100gr ) .. Azok, akiknek magas koleszterinszintje van, nem vásárolnak természetes állati zsírokból készült jégkrémt, jobb, ha megállítják a természetes növényi zsírokból készült fagylaltot. A táplálkozási szakemberek nem javasolják a fagylalt választását, amely gyümölcsöt vagy gyümölcsöt tartalmazó fagylaltot tartalmaz. Az ilyen finomság összetétele általában magában foglal gyümölcsöket és ízeket, mesterséges töltőanyagokat. Ha szereted a gyümölcsfagylaltot, akkor a legjobb, ha gyümölcsöt és bogyós fagylalt vásárolsz. Természetesebb és kevésbé "vegyi".
Emellett a fagylalt nem ajánlott azok számára, akik magas vércukorszintben szenvednek. Az a tény, hogy a fagylalt mint termék könnyen emészthető cukrot tartalmaz, ami a glükózszint növekedéséhez vezet a vérben. A tejfagylalt a legkevésbé zsíros, de ártalmas cukrot is tartalmaz. Sok tudós úgy gondolja, hogy a fagylalt rendszeres fejfájást okozhat. Az ilyen hihetetlen ténynek azonban joga van létezni. Emellett a világ egészségügyi statisztikái azt mondják, hogy a fejfájásban szenvedő emberek majdnem egyharmada a fagylalt miatt tapasztalja ezt a finomságot. Az a tény, hogy a hideg miatt a jégkrém fogyasztása közben az erek összehúzódnak, a test hőmérséklete csökken, és az agyunk kevesebb vérre jut, mint általában, ami fejfájást okoz. Az egész folyamat súlyosbodik, ha a fagylalt gyors, az erek összehúzódásának folyamata még gyorsabb.
Továbbra is tisztázzuk a választ az első kérdésre: fagylalt - kárt vagy jó? Hogyan készítsünk fagylaltot otthon. Így a fagylalt ellenjavallt iszkémiás szívbetegség, caries, atherosclerosis. Kedvelt csemege az ilyen emberek számára nagyon ritkán ajánlott, legfeljebb hetente háromszor. Szintén érdemes megkülönböztetni a gyermekeket azok kategóriájába, akik fagylaltot kaphatnak, de korlátozott mennyiségben is. Ne cserélje ki a fagylaltot teljes étkezéssel. A dietetikusok véleménye arról, hogyan táplálják a gyermekek jégkrémjét - eltérnek egymástól. Az első úgy gondolja, hogy fagylalt adható étkezés után, desszertként. Mások biztosak abban, hogy ezt nem lehet megtenni, mert a fagylalt lelassítja az emésztési folyamatot, és negatívan befolyásolja a tápanyagok és ásványi anyagok emészthetőségét az élelmiszerből. Eközben lehetőség van arra, hogy gyermekek jégkrémet, ne rontsák az étvágyukat és az emésztőrendszerüket. Például, fagylaltot lehet adni egy gyermeknek egy délutáni snackhez. Különösen a gyümölcsök esetében segít a gyermek testének könnyen metabolizálni a zsírt és a cukrot.
Különösen azt szeretném megjegyezni, hogyan kell enni jégkrém. Mit tehetsz, azt mondod. Eközben, ha fagylaltot vásárolt az utcán egy nyári napon, és útközben megeszik, biztosan biztosíthatom Önöket, hogy a finomság mellett az utcai por és a kipufogógázok is elfogynak, amelyek azonnal a nyitott fagylaltra telepednek. Legjobb enni a helyiségben. Ez egy nyári kávézó. Ideális esetben - otthon.
Annak ellenére, hogy a fagylalt sok betegséggel szemben ellenjavallt, minden ország egészségügyi szakemberei egyetértenek abban, hogy ha nem használja fel a készítményt és megfigyeli az intézkedést, akkor szinte mindenki fogyaszt egy hidegkezelést. Természetesen a fagylalt nagyon népszerű Oroszországban, de összehasonlításképpen hétszer kevesebbet eszünk, mint Európában vagy az USA-ban. Tehát a kérdés első részével "A jégkrém jó vagy rossz. Hogyan készítsünk fagylalt otthon ", befejeztük, menjünk a második részhez.
Hogyan készítsünk fagylaltot otthon.
Annak ellenére, hogy minden boltban fagylaltot árulnak, sokkal finomabb és sokkal hasznosabb a fagylalt otthon készíteni. Például egy krémfagylalt készítéséhez a konyhában szükséged lesz sárgájára és tejszínhabra. Az eredeti és ízletes ízvilághoz hozzáadhat egy kis alkoholt, mézet vagy vanillint a krémfagylalthoz.
A modern háztartási gépek piaca óriási felszerelést kínál, amellyel bármi fajtát tehet, beleértve a fagylaltot is. A boltokban könnyen megtalálható egy fagyasztó. Lehet elektromos vagy kézi. A kézi fagylaltkészítő egy tartály, amelyben két tartály van: külső és belső. A belsőséget fel kell tölteni egy jövőbeli jégkrémmel, egy külső tartályba kell helyezni, és a speciális fogantyút 30 percig el kell forgatni. A fagylalt lehűl, de nem fog meggyűrni. A manuális jégkrém olcsóbb, mint az elektromos fagylalt, de a fagylalt ilyen berendezésben történő fagyasztási folyamata fárasztó feladat lesz számodra, különösen akkor, ha sok finom ételeket szeretne főzni. Ebben az esetben jobb, ha elektromos fagylalt készítőt vásárol. Ebben a folyamatban a fagyás folyamata automatikusan megtörténik.
Napjainkig nagy számban vannak házi készítésű fagylalt receptek. De a finomságok elkészítésének szabályai bármilyen típusú fagylaltra érvényesek, de betartása türelmet igényel. Annak érdekében, hogy fagylaltot nyerjen és finom, minden olyan termék, amelyet az édes desszert létrehozni fognak, frissnek kell lennie. A 30% zsírtartalmú krémet le kell hűteni. A sárgadarabokat és a cukrot vízfürdőben kell keverni, amíg vastag hab keletkezik, amit a víz felett jéggel kell hűteni. Minőségi fagylaltot csak akkor kapunk, ha a fehérjéket a "ragyogás" állapotába dobjuk. Láttad a hó fényét? Ugyanazt a hatást kell elérned. Van egy kis trükk, hogyan érheti el ezt: meg kell verni a fehéreket hűtött ételekben, adjunk hozzá egy kis sót. A kapott keverék fontos, hogy gyorsan behelyezze a fagyasztóba, különben elhalványul és elveszíti eredeti ízét. Ez a fagylalt a legjobban megette közvetlenül a fagyás után. Abban az esetben, ha az első hét alatt a termék elveszíti az ízét. Mielőtt otthoni fagylaltot adna az asztalra, tegye először az alsó polcra a hűtőben. A fagyasztott re-jégkrém nem ajánlott. Bon appetit! És legyen egészséges!