Ez egy magas növény, amelynek tetején virágszálak alakulnak ki, kis csoportokba tömörülve, és együtt kis laza fejjel alakulnak ki. Vágja le a fejét, ha a sárga virágok még nem alakulnak ki, új hajtások és új fejek jelenhetnek meg az oldallapokon.
Természetesen megjelenésében a karfiol sokkal szebb, és a brokkoli sokkal hasznosabb. Ez látható a káposzta kémiai összetételének megismerésében, amelyet a különböző országok kutatói folyamatosan tanulmányoznak. Tehát a brokkoliban különféle vitaminokat találtak: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, folsav. A C-vitamin majdnem olyan, mint a zöld petrezselyem, és ez kétszer annyi, mint a fehérfejű káposzta és 1,5-szerese a színnek.
A B1-vitamin-tartalom esetében a brokkoli elsőként a káposzta terményei közé kerül (és a tiamin az idegrendszeri rendellenességek és az összes kapcsolódó betegség megelőzése: gyenge idegek, ingerlékenység, depresszió, stressz, rossz alvás, gyors kimerültség). Kholin is segít ideges és feledékeny embereknek.
Ha figyelembe vesszük a béta-karotin tartalmát, akkor a többi káposzta faj előtt a brokkoli előnye 7-43 alkalommal, az almák előtt - 30-szor narancsok előtt - 16-ra.
Figyelemre méltó és ásványi sorozat brokkoliban: kálium, foszfor, kalcium, nátrium, magnézium, vas, cink, mangán, kén, szelén. Még gazdagabb, mint karfiolban.
A nyugat-európai országok és az Egyesült Államok főzésében számos recept van a brokkoli ételek számára. A tápláléktudományi szakembereknek tanácsos legalább 50-70 g-ot naponta használni, és súlyos magyarázatot javasolnak ajánlataikra.
Brokkoli - a gyomor védelme. Amerikai és japán tudósok úgy vélik, hogy amikor a brokkoli napi termékgé válik, számos súlyos problémát, különösen a gyomorrákot véd. Végtére is, a kelátban lévő szulforfán anyaga káros hatással van a Helicobacter pylorira - azok a baktériumok, amelyek gyomorhurutot, fekélyt és gyomorrákot keltenek. Másrészt a brokkoliban sok rost van, ami segít a székrekedés elkerülésében, ami sok emésztőrendszeri betegséget is okoz. Ezenkívül a brokkoli szabályozza a mirigyek működését, amelyek a gyomornedvet és az enzimeket szelektálják, és ez hozzájárul a jobb emésztéshez.
A brokkoli értékes a szív-és érrendszer számára is. A kálium táplálja a szívizmot, a K-vitamin felelős a véralvadásért, az E-vitamin védi a sejtmembránokat a szabadgyökök által okozott károsodástól (ez a legjobb kardiális védőnek számít), az anyagok egy csoportja, köztük az omega-3-savak, a rostok, elősegítik a "rossz" koleszterin , megakadályozzák az artériás szitaszövetet, vagyis megakadályozzák atherosclerosis, magas vérnyomás, stroke, szívroham, arrhythmia és hasonlók.
A Brokkoli segít megvédeni az immunvédelmet, a C-vitamin, a béta-karotin, a szelén, a cink, a foszfor, a glutation, a glutathion jelenléte miatt fellépő fertőzések leküzdésében.
A brokkoli káposzta kulcsfontosságú az egészséges hematopoiesis számára, mivel minden vörösvérsejt-termelődésben részt vevő anyagot (vas, klorofill, folsav, C-vitamin stb.) Tartalmaz.
Néhány anyag a brokkolinnal, különösen a C-vitaminnal, előre meghatározza az anyagcsere javulását, a toxinok és a húgysav eliminációját, amely meghatározza az úgynevezett anyagcsere-betegségek elleni küzdelmet: ízületi gyulladás, köszvény, reuma, vesekő vagy epekő, : ekcéma, forrongás, bőrkiütés. Meg kell jegyezni, hogy a benne lévő purin anyagok 4-szer kevesebbek, mint karfiolban, ezért jobban megfelelnek az említett egészségügyi problémáknak, különösen a köszvénynek.
A brokkoli elősegíti a csontok egészségét, mivel jelentős mennyiségű kalciumot tartalmaz, amely a káposzta más alkotóelemeivel kombinálva biztosítja a csontsejtek növekedését és megújulását, a csontsűrűséget, ezáltal megakadályozva a rohamok, osteoporosis, fog törékenységét, töréseket és hasonlókat. Ezért a brokkoli erősen ajánlott a gyermekek menürendszerének, a terhes nők, az anyák és a nővérek, az idősek számára.
Tekintettel a nagy mennyiségű béta-karotinra a brokkolinnál, az E-vitamin és a C-vitamin csoportba, az orvosok azt mondják, hogy hasznosak a szemmel, különösen úgy vélik, hogy megakadályozza a szürkehályogokat.
Fontos, hogy a brokkoli krómot tartalmaz - nem túl gyakori a növények mikroelemében, de szerepe a szervezet életében jelentős: szabályozza a vércukorszintet (mondja, csodákat tesz), csökkenti a vérnyomást, ellensúlyozza a koleszterin lerakódását a májban és az artériákban. Mert ez a növény érdemes figyelni azoknak, akik magas vérnyomással, cukorbetegséggel vagy a vércukorszint csökkentésével foglalkoznak. A tudósok azt találták, hogy egy csésze főtt brokkoli 22 mg krómot tartalmaz, ami tízszer nagyobb, mint bármely más termékben. A króm napi normája 50-200 mg.
Meg kell jegyezni, hogy a légzőszerveknél a brokkoli gyulladáscsökkentő baktériumölő szereként van szükség, segít megelőzni az akut gyulladásos folyamatok krónikus formában való átterelését, hozzájárul a légzési funkciók normalizálásához.
És most a káposzta sajátosságáról: egy rákellenes étrend egyik fő terméke, amely ellensúlyozza a megváltozott sejtek növekedését, ezért a rák elsődleges megelőzésére és az áttétek előfordulásának megakadályozására szolgál. Nem véletlen, hogy egy ilyen fontos daganatellenes szer tartalma, mint az A provitamin, a brokkoli bajnok (mint már említettük, a színes és fehérfejű káposzta tízszeresére érvényes).
A rákellenes hatás C vitamint is termel, és más antioxidánsokat - kvercetin, szulforapán, izotiocianátok, indolok. A brokkoli ajánlott a tüdőrák, a bőr, a vastagbél, a prosztata, a méh és a mell rák elleni védelme érdekében. A női szervek rákja túlzott ösztrogénhez kapcsolódik, ami a rákos sejtek tápláló közegét jelenti. A káposzta, köszönhetően az erős rákellenes anyagok komplexnek, elősegíti az aktivitás csökkenését és a női nemi hormonok gyorsabb cseréjét, így csökkent a rák kockázatát.
Az étrendi táplálkozásnál a káposzta brokkoli sokkal hasznosabb, mint a fehér és a színes. A fent említett hasznos anyagok mellett a fehérjék (5%) magas minőségű, kiváló minőségűek, összehasonlításra kerülnek a csirke tojás fehérjével. Tartósított brokkoli, frissen és fagyasztva, jól, jobb, mint a szín. És az ételeket ugyanazt, mint színt is lehet főzni. Ez azt jelenti, hogy leginkább a káposzta nedvességét, a salátákban, vagy alig főzve lehet - leginkább gőzölni vagy pároltatni, hogy a tápanyag-készlet ne veszítse el.