Sütemény krém Ez a krém kiválóan alkalmas sütemények és sütemények rétegezésére, eclairs betöltésére! Nem folyik, jól megtartja a formát, így használható sütemények és desszertek díszítésére is, színárnyalatokkal az étel színeihez, és ízesítik az ízeket. A vajas tojáskrémnek szelíd, szellős olajtartalma van, kellemes egy cukrászsütővel dolgozni (bármelyik fúvókán keresztül szép, krémszínű mintázata van), hajlékony és, nem kevésbé fontos, nagyon finom. Ez a mennyiség elegendő a 7-8 rétegből álló nagy torta számára.
összetevők:- Tojás csirke 7 db.
- Vaj 500 g
- Cukor 360 g
- Citromsav 0,2 ts.
- Vanília por 1 g
- 1. lépés A vaj-tojásos krém előállításához a következő termékekre van szükségünk: friss házi csirke tojás, vaj, cukor, citromsav és vaníliás por (vagy még jobb vaníliás pohár!).
- 2. lépés Válassza ki a sárgadinnyét a fehérjékből és hosszú ideig keverje össze őket egy keverővel. A sárgadinnyecset jelentősen el kell távolítani.
- 3. lépés Különösen a fehérjéket egy keverővel keverjük, amíg a csúcsok stabilak. A pörgés végén hozzáadjuk a citromsav-fehérjékhez - így jobban megyünk! A keverőszalagok legyenek tiszta és szárazak!
- 4. lépés A fehérjék forralásával egyidejűleg olvassuk le a vajat mikrohullámú sütőben, amíg puha (vagy vízfürdő). Az olajnak nagyon, nagyon lágynak kell lennie, kifújja az éleket, de nem szabad teljesen elolvadnia! A fehérek megtartásával folytatjuk a fokozatosan a vajat.
- 5. lépés Folytassuk a fehéreket és az olajat, és adjunk hozzá cukrot és vaníliát (vagy egy fél vaníliagyom magját).
- 6. lépés Amikor a cukrot a krémbe injektáljuk - fokozatosan öntjük, és megakadályozzuk a forralást.
- 7. lépés: A sárgásbarázdákat injektáltuk, a krém lágy, olajos és homogén volt. Most tedd 20-30 percig a hűtőszekrényben, és használd! A kész krém feltörheti a cukor kristályokat, de a hűtőszekrényben lévő "stasis" alatt és bármely termék impregnálásakor teljesen feloldódik és teljesen nem érezhető a fogak között. És még egy dolog - még azt a tényt is, hogy meg kellett szakítanom a fényképezés folyamatát, a krém tökéletesnek bizonyult, de még mindig jobb, ha nem szakítaná meg a teljes fröccsöntési folyamatot!