"Füstölt" zsír Az ilyen módon főzött termék úgy néz ki, mint a füstölt szalonna, de különleges ízű. Készítsük elő, forralva, sós oldatban, hagymás héjjal és fűszerekkel. A kész zsírt jól hűtjük, fokhagymával dörzsöljük, fóliába csomagoljuk, fagyasztva helyezzük és 3-7 napig állni hagyjuk. Figyelembe kell venni, hogy a főzött sózott zsír nem vágható le azonnal, miután kivették a fagyasztóból, ellenkező esetben összeomlik. Hagyja leengedni egy ideig szobahőmérsékleten.
összetevők:- A zsír friss 1000 g
- Víz 1 l
- Só 150 g
- Hámozott hagyma 10 g
- Cukrot 1 evőkanál. l.
- Fokhagyma 2 fej
- Pepper fekete borsóval 10 db.
- Babérlevél 2 db.
- Pepper vörös föld 0,5 ts.
- 1. lépés A termék előkészítéséhez vegye be a kis vastagságú, kőből készült asztali só nélküli adalékanyagokat, a vizet, a hagymát, a cukrot, a fokhagymát, a fekete borsot, a babérlevelet és a piros paprikát.
- 2. lépés Helyezzünk vizet a serpenyőbe, tegyük a hagymát, a cukrot, a sót, a borsot (vörös és fekete) és a babérlevelet.
- 3. lépés Az oldatot forraljuk fel, és a salátát darabokra tesszük.
- 4. lépés A lángot forró lángon forraljuk 1 órán keresztül, majd távolítsuk el a hőtől és hagyjuk ezen a sóoldatban egy napig.
- 5. lépés Húzd le a fokhagymás szegfűszeget a száraz héjból, finoman aprítsd át vagy menj át a sajtón.
- 6. lépés Távolítsa el a zsírt a sóoldatból és szárítsa meg.
- 7. lépés Távolítsa el alaposan a zsírt minden oldalról fokhagymával, tegye a zsákba, és hagyja 2 órán át szobahőmérsékleten.
- 8. lépés Fordítsa meg minden zsírdarabot egy fóliába, és helyezze a fagyasztóba.
- 9. lépés Használat előtt hagyja, hogy a zsírok szobahőmérsékleten egy ideig maradjanak (úgy, hogy ne vágódjanak le vágáskor), távolítsák el a fokhagymát és vékony szeletekre vágják. Tálalva tálalva vagy mustárral.