Ünnepi pate Ez a májpate és a tojássárgája az én védjegyem! Nagyon gyakran főzöm az ünnepekre, de kiderül, hogy a tekercs olyan nagy, hogy 2-3 napot vesz igénybe! Tény, hogy nagyon ízletes, elegáns és hatékony a patate szolgálatában, könnyen levágható, tiszta szeletekre, amelyet egy rétegben egy edényen lehet elhelyezni, vagy szendvics készítésére használják. A tojássárgája előállításához házi készítésű tojások használatát javaslom, és a tenyészetet tálalás előtt hűtőszekrényben kell tartani! Gyönyörű, finom, elegáns - csodálatos pate, feltétlenül ajánlom kipróbálni!
összetevők:- Sertésmáj 1000g
- A zsír friss 300 g
- Hagyma 1 db.
- Sárgarépa 1 db.
- 200 g vaj
- Csirke tojás 8 db.
- Só 1,5 ts.
- Pepper fekete föld 0.3 ts.
- 1. lépés Májhengerléshez sertésmáj, friss szalonna, hagyma, sárgarépa, vaj, tojássárgája, só, fekete őrölt paprika szükséges.
- 2. lépés Frissen vágott szalonna közepes méretű bőrdarabokkal.
- 3. lépés: Sertésmáj, mossa meg szárazra papírtörülközővel, apró, keskeny méretű darabokra vágva.
- 4. lépés Egy serpenyőben közepes lángon sütjük először a zsírt, amíg a nagy mennyiségű zsír fel nem oldódik, majd adjuk hozzá a májat. Süssük közepes lángon, alkalmanként megkeverve.
- 5. lépés: A sárgarépát és a hagymát tisztítják, a gyűrűkkel elvágott sárgarépát és a kis darabokban levő hagymát.
- 6. lépés Frissítse a májat, amíg meg nem könnyíti (körülbelül 5 perccel a sütés kezdete után). Megszórjuk sóval és fekete borssal.
- 7. lépés Adja hozzá az apróra vágott zöldségeket.
- 8. lépés Fedje le a sütőedényt fedéllel, és főzze fel a májat alacsony hőfokon, amíg készen van, gyakran kevergetve egyszerre. Amikor a máj készen van, távolítsa el a serpenyőt a tányérról, és teljesen hűtsük le a tartalmait.
- 9. lépés Ez alkalommal forraljuk fel a forralt 8 tojást. Tisztítjuk őket a héttől.
- 10. lépés A sárgadinnyéket eltávolítjuk - nincs szükségünk fehérjékre.
- 11. lépés A hűtött májat a zsírral, a sárgarépával, a hagymával és a gyümölcslével együtt, a máj sütése közben keletkezik, gyakran húsdarálón keresztül haladunk át.
- 12. lépés Csekk könnyedén a májban, így simasága és plaszticitása. A pasztának enyhén nedvesnek kell lennie!
- 13. lépés Vigye a sárgáját a szűrőn keresztül.
- 14. lépés Kiderült, hogy egy ilyen sárgás buja tömeg.
- 15. lépés A foltos tojássárgát puha vajjal összekötjük.
- 16. lépés: A tojássárgát gyorsan evezzük egy evőkanálba, anélkül, hogy nagyon nyomjuk le.
- 17. lépés A fóliát az asztalra terítette, ráadásul a májpate vékony, egyenletes és egyenlő vastagságú a rétegréteg egész területén.
- 18. lépés A májpatakon helyezzük el a tojássárgáját, és kenetessük át a paszta felületén, kissé visszahúzva a szélektől. Csináld ezt könnyedén egy evőkanállal, néhány másodpercig forró vízbe csepegtél, és szárítsd meg.
- 19. lépés Egyrészt, ha egy fóliát használunk, elkezdjük összehúzni egy szűk tekercset. Megfordítjuk - elkülönítjük a fóliát a pasztaból, visszahelyezzük a fóliára, és újra eltávolítjuk a fóliát.
- 20. lépés Szóval csukja be az egész tekercset.
- 21. lépés: A tekercs nagyon nagy volt. Úgy döntöttem, hogy 2 részre vágom a hűtőszekrényben való kényelmesebb tároláshoz.
- 22. lépés A fóliát tekerjük, és legalább egy éjszakán át hagyjuk a hűtőszekrényben.
- 23. lépés: A kész májkenyér vékony, tiszta szeletekre vágódik, nem haszontalan, nem hasad össze, és nagyon szépen néz ki a vágásban a tojássárgája révén.