- liszt - 1 csésze
- Búzaliszt - 3/4 csésze
- sütőpor - 1 teáskanál
- só - 1 csipetnyi
- bors - 1 csipetnyi
- Hűtött vaj - 6 db. kanál
- jeges víz - 8 st. kanál
- spárga - 450 gramm (töltelék)
- tojás - 3 db (töltelék)
- sovány tej - 1 pohár (töltelék)
- tejszín - 1/3 csésze (töltelék)
- citromlé - 1 st. kanál (töltés)
- citromhéj - 1 st. kanál (töltés)
- só - 1 csipesz (töltelék)
- Parmezán sajt - 2/3 csésze (töltelék)
- bazsalikom levelek - ízlés szerint (szóráshoz)
1. Melegítse elő a sütőt 220 fokkal. Meghintjük egy 25 cm átmérőjű kulináris szórófőzővel, és hagyjuk oldalra. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a sót és a borsot. Adjuk hozzá a kockára vágott olajat, és keverjük össze egy tészta kést vagy két kést a konzisztencia a morzsákat. Adjunk hozzá jeges vizet és keverjük össze. 2. Egy enyhén megszórva felületen, a gördülőcsappal, húzza ki a tésztát 36 cm átmérőjűvé, tegye rá egy serpenyőbe, nyomja le az alját és oldalát a serpenyő felületére, vágja le a felesleges mennyiséget. Süsse 15 percig, amíg pirított. Tegye félre. 3. Egy másik, 25 cm átmérőjű serpenyőben, forraljuk fel a vizet 2,5 cm-re. Adjuk hozzá a spárgát és főzzük 5 percig. Távolítsa el a spárgát a serpenyőből, öblítse le és hagyja enyhén hűlni. Amikor a spárga hűl, 12 cm hosszú darabokra vágja. 4. Készítse elő a tölteléket tojással, tejjel, tejföllel, citromlével, citrommal és sóval. 5. Helyezze a spárgát a tartály kéregére, szimulálva a kerékpár kerekein lévő küllőket (lásd a fényképet). Óvatosan öntsük a tojásos keveréket a spárgára. A tetejét megszórjuk reszelt parmezán sajttal és bazsalikomos levelekkel. Süssük 20-25 percig. Hagyja állni a kiszolgálás előtt.
Tételek: 8-10