- Borjú nyelv - 600 gramm
- Liszt - 1 Cikksz. egy kanál
- Savanyú tejszín - 1,5 csésze
- Dió - - ízlés szerint
- Sárgarépa - 8 db
- Fokhagyma - 2 fogak
- Bay Leaf - 3 db
- Cilantro - - ízlés szerint
- Olívaolaj - 2 db. kanál
- Só - - ízlés szerint
A nyelvet jól mossák, majd vízbe öntik babérlevélrel és sóval, és zárt fedéllel 2 órán át főzzük. Sima rágcsálók vékony lemezekre vágva, fokhagyma apróra vágva. Vessünk egy mély serpenyőt, öntsünk olívaolajat, adjunk fokhagymát, és szó szerint 1 percig sütjük, aktívan keverjük. Adjuk hozzá a gombákat és sütjük aranyat. Fontos, hogy a gombák lágyak maradjanak, és ne veszítsék el a gyümölcslevet. Egy csészében tejföl és liszt keverékéhez. Keverjük mindaddig, amíg egyenletes, a csomók nem lehetnek. Nuts sütjük egy száraz serpenyőben 1-2 percig. Húzzuk le a nyelvet hideg vízzel és tisztítsuk meg. A nyelvet közepes méretű kockákra vágjuk. Egy sütőben sült gombával, adj hozzá dió, tejszínes-liszt keverék, nyelv és só. Forraljuk fel, majd pároljuk 5-6 percig közepes lángon, amíg a mártás meg nem sűrődik. Mielőtt eltávolítaná a tüzet, adj hozzá egy kis friss korianderet a serpenyőbe. Kikapcsoljuk a tüzet és azonnal szolgálunk.
Tételek: 3-4