- Izzó - 1 db
- Fokhagyma - 2 fogak
- Vaj - 25 gramm
- Pancetta - 85 gramm
- Sárgarépa - 1 darab
- Zeller, szár - 1 darab
- Tej - 300 ml
- Sertéshús darált húsa - 250 gramm
- Darált marhahús - 250 gramm
- Száraz vörösbor - 300 ml
- Paradicsompüré - 2 db. kanál
- Fűszerkeverékek (majoránna, oregán, bazsalikom, kakukkfű) - 2 teáskanál
- Noodles spaghetti (vagy tagliatelle) - ízlés szerint
- Konzervált paradicsom (hámozott) - 800 gramm
- Fekete bors, borsó - 2-3 db
- Olívaolaj - 1 st. egy kanál
- Leszakított levél - 3-4 db
- Gránátos parmezán - ízlés szerint
- Só - ízlés szerint
1. Finoman vágja el a zellert hagymával, sárgarépával, és teljesen fel kell oldania az oltás során. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk vagy aprítsuk. Vágj apró darabokra apró darabokat a pancetta-ra. 2. Olvad a vajat egy nagy mély serpenyőbe. Zöldség, pancetta, fokhagyma hozzáadása és keverés, kb 8-10 perc sütjük. A darált húst egy serpenyőbe teszik. A tűz növekedése és a fából készült kanál folyamatosan keverednek és dagasztják a véralvadást. A tűznek nagyszerűnek kell lennie. Fontos, hogy az összes csomót nagyon jól dörzsölje. 3. A tejet öntsük egy serpenyőbe, keverjük össze, ne csökkentse a tüzet és min. 10-15 a darált húst darabolja addig, amíg az összes tej be nem szívódik a húsba. Ne felejtsd el keverni. Amint a tej felszívódik, öntsük a bort, forraljuk tíz-tizenöt percig. 4. Öntsön (a gyümölcslé mellett) konzerv paradicsomot és adjunk hozzá paradicsompürét. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és fűszernövényeket. Keverjük össze és paradicsomkanál, forraljuk fel. 5. Állítson be egy kis tüzet és állítsa be az edényt az égőre. Fedjük le a serpenyőt fedővel és keverjük, 2-3 órán át főzzük. Szezon ízlés szerint. A kész mártással fényes és vastag legyen. Forró vízben adjunk hozzá babérlevél, bors és olívaolaj. Tészta főzzön ebben a vízben, a főző só végén. 6. Helyezze a tésztát egy tányérra, tetejére mártással, megszórjuk reszelt sajttal.
Tételek: 6