- olívaolaj - 2 termék. kanál
- bárány - 6 db (mindegyik kb. 330 g)
- Só és frissen őrölt fekete bors - - ízlés szerint
- hagyma - 2 csésze
- gomba 450 gramm
- sárgarépa - 2 darab
- zeller - 1 db
- piros hagyma - 1/2 darab
- fokhagyma - 4 fog
- friss kakukkfű - 1/3 csésze
- rozmaring - 1 teáskanál
- piros bors - 1/2 teáskanál
- száraz vörösbor - 1/2 csésze
- húsleves - 3 pohár
- paradicsom - 1 1/2 csésze
- Rigatoni tészta - 550 gramm
1. Vágja le a hagymát, gombát, zellert, sárgarépát és fokhagymát. Melegítsük fel a sütőt 160 fokosra. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben magas hő hatására. A bárányt sóval és borssal megszórjuk. 2. Add hozzá a serpenyőbe, és megsütjük minden oldalról, körülbelül 12 percig. Tegye a bárányt az edénybe. 3. Add hozzá a hagymát, gomba, sárgarépa, zeller, fokhagyma, kakukkfű, rozmaring és piros paprika a serpenyőbe, és megsütjük, amíg a zöldségek nem válnak gyengédvé, körülbelül 8 percig. Húzza vissza a bárányt egy serpenyőbe. 4. Adjuk hozzá a bort és főzzük, amíg a folyadék elpárolog, kb. 6 percig. Add hozzá 3 csésze húsleves és paradicsom, ismét forraljuk fel. 5. Fedjük le a serpenyőt egy fedővel, helyezzük a sütőbe, és sütjük, amíg a hús gyengéd, körülbelül 1 1/2 óra. A fogó segítségével tegye a bárányt egy nagy tálba. Hagyja lehűlni 10 percig. Vágja a húst apró darabokra, és távolítsa el a csontokat. Húzza vissza a húst a serpenyőbe a zöldségekbe. Élvezze a sót és a borsot. A pörkölést 1 nappal előre lehet készíteni, a hűtőbe helyezni, fedővel lefedni, majd tálalás előtt felmelegíteni a közepes hőt. 6. Eközben forraljuk fel a tészta egy nagy serpenyőben forralva sózott vízzel, amíg főtt. Hagyja le a vizet, és tegye a tésztát egy nagy edénybe. Tegye fel a tetején a bárányt zöldségekkel és parmezán sajtokkal, ha szükséges.
Tételek: 6