- articsóka - 5 db
- citrom - 5 darab
- spenót - 2 csésze
- majonéz - 2 db. kanál
- mustots - 1 cikk. egy kanál
- fokhagyma - 1 fog
- Ricotta - 3/4 csésze
- só - 1/4 teáskanál
- cayenne bors - 1/8 teáskanál
- Frissen őrölt bors - - ízlés szerint
- mozzarella sajt - 1/3 csésze
- Parmezán sajt - 1 Cikksz. egy kanál
- baguette - 270 gramm (átlósan és pörkölve)
Melegítsük elő a sütőt 170 fokosra. Tegye az articsóka egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá 7 cm vizet, vágjunk fel 4 citromot. Préseljük a citromlevet a vízbe, és adjunk kéregeket hozzá. Forraljuk fel. Fedjük le a fedelet, főzzük 20 percig. Helyezze az articsókákat a rácsra, hagyja, hogy a folyadék lehűljön és teljesen lehűljön. Távolítsa el a leveleket, hagyja 3 csésze tiszta. Tegye a spenótot a gőzösbe. Főzzük kb. 2 percig. Hagyja lehűlni és durvára vágódni. A maradék citrom, majonéz, mogyoróhagyma, fokhagyma, ricotta, só és cayenne finomra reszelt szaftjait és gyümölcslevet keverje egy élelmiszer-feldolgozóban. Szezon borssal. Tegyen egy hőálló edénybe. Adjuk hozzá a spenótot és 1/3 csésze és 1 evőkanál mozzarella. Megszórjuk parmezánnal és a maradék mozzarellával. Sütjük a sütőben, amíg aranybarna, 2-3 percig. Tálaljuk articsóka levelekkel és egy tekercs vagy francia baguette.
Tételek: 8