Vanília sifon keksz Sifon keksz különbözik a szokásostól, mivel főzött növényi olaj. A növényi olajat nem lehet tejszínes habverésnek alávetni, így több felesleges fehérjét használnak fel, mint a sárgadinnye. Keksz jön ki nagyon puha és puha, és szokatlanul szellős. Teljesen abszurd és illatos, ami lehetővé teszi, hogy nem csak a torta alapja, hanem egy független teáskonyha. A növényi olajnak szagtalannak vagy enyhén édesnek kell lennie. Én repcemagolajat használtam. A dió is ugyanolyan jó. Egy kekszben általában sok különböző ízű, például vanília, citrushéj, fűszer, kakaó, csokoládé, dió. Bemutatom Önöknek egy vanília-citromos sifon kekszet. Ez a recept az általános technológiát mutatja, a különbség csak száraz komponensek és folyadékok, azaz víz, lé vagy kávé. Sütjük egy kekszet olyan formában, ahol csak az alja van bélelve sütőpapírral, az olajat vagy az olajat olajjal nem lehet olajozni. A sütés közben keksz 2-2,5-szer emelkedik, és a tészta felmászik a penész falára, majd a keksz közepén nem esik (ez a probléma mindenki számára ismert). Hűtsük le a fejjel lefelé 4 pohárral legalább 1 órát. Ez a keksz is tárolható anélkül, hogy elveszítené minőségét, hűtőszekrénybe csomagolva. A recept 22 cm átmérőjű alakra tervezték, jó időben, és várom a visszajelzést!
összetevők:- Búzaliszt 175 g
- Cukor, vanília 15 g
- Repceolaj 85 ml
- Víz 115 ml
- Tojás csirke 6 db.
- Só 0,25 tsp.
- Sütéspor 0,3 tsp.
- Cukor 185 g
- Citrom 1 db.
- 1. lépés Készítse elő az összetevőket: liszt, repceolaj, víz, cukor, citromhéj, vaníliás cukor - minden étel legyen szobahőmérsékleten, tojás (6 fehérje és 4 jellel) - nagyon hideg.
- 2. lépés Keverje össze a lisztet a sütőporral és kétszer szitáljon.
- 3. lépés Válassza ki a sárgadinnyét a fehérjékből, 6 fehérjét és 4 sárgadarabot igényel.
- 4. lépés Viszkózsaszínű könnyű tömeg kb. 5 percig sárgulja fel a sárgáját.
- 5. lépés A repceolajat öntjük.
- 6. lépés Ezután vízbe öntjük.
- 7. lépés Egy másik tálban, öntsünk 155 gramm cukrot, majd közvetlenül a cukorra három citromot, és öntsük ugyanazt a sárgaság keveréket, hozzáadva vaníliacukrot.
- 8. lépés A keverőt nagy sebességgel habosítva sima legyen.
- 9. lépés Fordítsa a fehérjéket habos habba, és adjunk hozzá 30 g cukrot, majd másoljuk még 5 percig.
- 10. lépés A gasztronómiai spatulát fehérjékkel keverjük össze. Óvatosan egy irányba mozog az aljától a tetejéig, és nem sokáig, különben a fehérjék hosszú érintkezés során leesnek.
- 11. lépés Fedje le a papír alját papíron, ne kenje le az alját és az oldalait, azonnal öntse ki a tésztát. Ugyanabban a pillanatban, előmelegített sütőt 180 ° C-ra helyezzük a középső polcra. Sütjük 35-45 percig, attól függően, hogy milyen mélységben vagy. A szeszélyességet egy főzőpálcával ellenőrizzük, középen egy kekszet piercingünk és kihúzzuk, ha száraz, majd sült. Fontos: sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, ellenőrizze a készenlétet a megadott idő elteltével, ellenkező esetben a piskóta leeshet és leeshet.
- 12. lépés Miután eltávolították a sütőből, azonnal helyezze a "fejjel lefelé" alakzatot 4 csészébe. Hűtsük így, legalább 1 órát, vagy még jobb, amíg teljesen lehűlt. Tehát a keksz ugyanolyan marad, mint a sütőben, és a középső nem esik le.
- 13. lépés Ezután óvatosan egy kulináris spatulával szétválasszuk a kekszet a szerszám falától és engedjük el. Ha a keksz a torta alapja, akkor legalább 5 órára kell pihennie, vagy jobb az éjszaka, és könnyebb lesz vele dolgozni. Ha a keksz elkészül, mint önálló teáscsésze, akkor mindenkinek kellemes étvágya van!