Prágai "csokoládé" torta - egy csokoládé torta, amely rendkívül népszerű Oroszországban a Szovjetunió óta és olyan nagyon szeretett minden családban. Véleményünk szerint a torta neve az azonos nevű cseh fővárosból származik. Ez azonban nem teljesen igaz. A cseh konyha receptjeiben ez a desszert hiányzik. A prágai torta receptjét Vladimir Mikhailovich Guralnik, a moszkvai prágai étterem cukrászipari részlegének feltalálta. Vladimir Guralnik néven ismert több mint harminc recept eredeti tortából és pite-ből: például a "Bird's Milk" torta. Guralnik megtudta a csehszlovákiai cukrászmesterek cukrászművészetének finomságait, akik rendszeresen jöttek az orosz fővárosba a tapasztalatok cseréjére. Elvileg a "Prágát" torta nevezhető egy másik híres, már az egész világra jellemző osztrák sütemény "Sacher" változatának, bár a formula soha nem volt krém. Ez a torta különféle formákban ismert: Prágai, klasszikus Prágai, Prágai Prágai, Prágai Köntös - mindegyik a tejszín és a keksz összetételében különbözik. Csak a három összetevőjük marad változatlanul: csokis sütemény, vajkrém és csokoládé. Ma felajánljuk Önnek, hogy elkészítse a "Prága" torta egyik változatát - a tejföl kakaó-kekszet. Érezd a gyerekkori ízeket!
összetevők:- Búzaliszt 2 evőkanál.
- Tojás csirke 3 db.
- Cukrot 1 evőkanál.
- Tejföl 200 g
- Sűrített tej 0,5 jar
- Kakaópor 3 evőkanál. l.
- Soda 1 tk.
- Citromlé 1 evőkanál. l.
- Só 1 csipet
- Sűrített tej 0,5 jar
- 200 g vaj
- Kakaópor 1 evőkanál. l.
- Víz 200 ml
- 50 ml-es dzsem
- Csokoládé fekete 150 g
- Víz forralt 4 evőkanál. l.
- Vaj 60 g
- 1. lépés A "Prága" sütemény elkészítéséhez szükségünk van: tojásra, cukorra, tejfölre, sűrített tejre, kakaóra, búzalisztre, szódára és citromlevetre, vajra, lekvárra (ízlésedre) és vízre (forró víz).
- 2. lépés Kezdje el készíteni a tésztát: egy mély tálban 3 tojást törölni, hozzáadni egy csipet sót, és könnyedén megverni egy keverővel.
- 3. lépés Adagolja be a cukrot a tojásokba, majd habverővel töltsön addig, amíg buja fehér.
- 4. lépés Add hozzá a tejfölt, 1/2 jar sűrített tej, szóda (oltsa citromlé) - minden könnyű és gyors rázni.
- 5. lépés Kakaópor hozzáadása és keverés.
- 6. lépés A fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet a tésztához. Keverjük fel a habverőt, hogy ne maradjon lúgos csomók.
- 7. lépés Nem lesz túl vastag tészta. 10 percig pihentetni, ekkor 180 ° C-ra melegítjük.
- 8. lépés Az olaj krémet készítjük. Ehhez néhány percnyi puha vajat piszkálni kell.
- 9. lépés Adja hozzá a sűrített tej és kakaópor fennmaradó 1/2 részét. Rázzunk még néhány percet.
- 10. lépés A kapott krémet a hűtőbe kell helyezni.
- 11. lépés Itt az ideje sütni: egy zsíros olajat vagy egy sütőlapot. Öntsük a tészta 1/2 részét az öntőformába, és kb. 30 percig 180 ° C-on sütjük.
- 12. lépés Süssünk tehát 2 süteményt. Engedje meg, hogy hűvös formában.
- 13. lépés Ezután távolítsa el az öntőformából egy kést, és hagyja lehűlni az asztalon.
- 14. lépés A két süteményt félre vágja. Ehhez vegyük a tortát, és a kés hegyével a kör mentén oldalra metszünk. Vessünk egy sűrű szálat, helyezzük be a nyílásba, nyújtsuk a kezünkkel, és a "magadon" mozdulattal vágjuk el a tortát.
- 15. lépés A torta impregnálóját elkészítjük: keverjük össze a dzsemet vízzel. Én áfonyát használtam.
- 16. lépés: Gyűjtsük össze a tortát: helyezzük a gyűrűt az edénybe összeszerelésre, tegyünk egy pohár alátétet, áztassuk vízzel és lekvárral.
- 17. lépés A tetején a tejszín szintjének 1/3-át rakja le.
- 18. lépés Ismételje meg a 16-17. Lépést (cake-impregnáló krém), amíg a krém és a sütemény el nem fogy. Az utolsó süteményt nem szabad tejszínnel zsírozni, csak áztatni kell vízzel és lekvárt.
- 19. lépés Készítse elő a csokoládé fondant. Olvad a csokoládét egy vízfürdőbe, adj hozzá vajat - keverje addig, amíg az utóbbi fel nem oldódik. Öntsük 4 evőkanál. l. meleg vizet, gyorsan keverjük. Hagyja az édességet lehűlni egy kicsit.
- 20. lépés Óvatosan távolítsa el a gyűrűt a tortából, és simítsa le az oldalakat.
- 21. lépés A sütemény alatt egy pergamentpapír szalagot helyezhet el, hogy ne fesse az edényt. Öntsük a meleg fudge-t a középpontba, és egy spatula segítségével kezdjük simítani, a mozdulatok olyanok legyenek, mint az órajelek a tárcsán - a középpontból és egy körből -, így a fudge egyenletesen eloszlik egy körben és egyenletesen áramlik le az oldalról. Helyes az azonos pengével kis hibák, ha vannak ilyenek.
- 22. lépés Ezután a papírt alaposan el kell távolítani a tortából. Díszítse a "Prága" süteményt, majd 1 óra alatt hagyja a konyhában, majd 3-4 óráig vagy éjszaka beadja a hűtőszekrénybe az impregnálást.