- squash - 1 db (650 g)
- olívaolaj - ízlés szerint
- juharszirup - 1 st. egy kanál
- Só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
- szárított áfonya - 3 db. kanál
- narancslé - 3/4 csésze
- almaecet - 2 termék. kanál
- mogyoróhagyma - 2 cikk. kanál
- mustár - 2 teáskanál
- arugula - 240 gramm
- pirított dió - 1/2 csésze
- Parmezán sajt - 3/4 csésze
1. Sütjük a diót egy serpenyőben 5 percig. Melegítsük elő a sütőt 200 fokosra. 2. A squash héjat és a magokat 2 cm-es kockákra vágjuk, majd helyezzük a squash-et a sütő tálcára. 3. Adjon hozzá 2 evőkanál olívaolajat, juharszirupot, 1 teáskanál sót, 1/2 teáskanál őrölt borsot és keverje össze. Sütjük sütjük a sütőben 15-20 percig, amíg főzünk, egyszer átfordítjuk. 4. Adjon hozzá áfonyát a sütési tálcába az utolsó 5 percben. 5. Miközben a squash sült, keverje össze a narancslé, almaecet ecet és apróra vágott mogyoróhagyma egy kis serpenyőbe. Forraljuk fel a magas hőt. Főzzük 6-8 percig, amíg a folyadék mennyisége 1/4 csészére csökken. 6. Add meg a mustárt, 1/4 csésze olívaolajat, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál őrölt borsot, keverjük meg a habverővel. 7. Öblítse le és szárítsa meg a rucolót papírtörlővel. A nagyméretű saláta tálba fektesse a rukklát, és hozzáadja a sült tésztát áfonyával, dióval és reszelt parmezánnal. Adjunk hozzá elegendő töltőt és alaposan keverjük össze. 8. Megszórjuk a salátát sóval és borssal, és azonnal szolgáljuk fel.
Tételek: 5-7