A svájci sajt fondü fondue elsősorban a franciából "olvadt". Kezdetben ez az étel kizárólag sima sajtok keverékéből készült Savoyén és Piemonte svájci francia nyelvű része keleti Alpokban. Idővel a fondü fogalma elterjedt az összes élelmiszerre, melyet forró vízben darabokra merítünk, és hosszú forkokkal szolgálunk. Ezekkel a villákkal az élelmiszerek szeletét először a kabelonba merítik, majd a villa forgó mozgásaival a folyadék (sajt) feltekerhető, és a lemezek megkerülésével azonnal a szájra kerülnek. Ebben az esetben senki nem nyalja meg a villáját, de óvatosan leveszi az ételt az ajkával. Van egy fondue sajtból, csokoládéból, húslevesből vagy zsírból. A sajt fondü legrégebbi verziója. Sajt Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, fehérbor és mártások sűrítője vagy kukoricakeményítő, fokhagymás, paprika és Kirsch szemüveg keverékéből készül. A fondue típusától függően megtudhatja, hogy melyik régióból származik. Az asztalon a Fondue egy speciális kerámia serpenyőbe kerül - Cacuelon, melyet a Rehaud (lemez) tűzzel fűtenek. Hagyományosan a sajtot fehér kenyérrel szolgálják fel, apró négyzetekkel vágva, sok kéreggel. Csak a fondue-t használják főtt burgonyával, alma, ananász stb. Minden családban legyen cauchelon és rehaud. Miután az alpesi juhászok edénye keletkezett, megszerezte Svájc egy hagyományos specialitását. Itt röviden leírtam a Fonda-t, és most vegye figyelembe az egyik receptet. Mint mindig, megvárom a megjegyzéseket, és minden kellemes időtöltést!
összetevők:- Kenyér fehér 600 g
- Sajt Greyzer 300 g
- Sajt Freiburger Voscheri 300 g
- Fehér száraz bor 300 ml
- Kukorica keményítő 1,5 evőkanál. l.
- Kirsch 100 ml
- Pepper fekete föld 3 csipet
- Pepper vörös föld 1 csipet
- 0,28 ts.
- Fokhagyma 1 gerezd
- 1. lépés: Cacuelon-t és Rehaud-ot kell megtenni. Készítsünk: Vosheri sajtot és Greirzer-t, kirsch-t, fehér száraz borot, borsot, paprikát, keményítőt, szegfűszeget, szerecsendiót és hosszú villaokat.
- 2. lépés Vágja a fokhagymát több darabra, és dörzsölje vele a hasított test alját és oldalát. A tálat tűz esetén felmelegítjük.
- 3. lépés: Sajt, és elküldjük a kabelonba.
- 4. lépés Sajtok fokozatosan megolvadnak. Minden 300 ml-es borhoz öntünk, beavatkozunk.
- 5. lépés Vágja a kenyeret kis négyzetekre.
- 6. lépés A megolvadt sajtban lévő keményítőben süsse meg a mártásokat, főz, mindig kevergetve.
- 7. lépés Ha a sajt homogén tömegre olvad, öntsünk egy pohár királyt. Lehetséges és több.
- 8. lépés Keverjük össze. Amikor a sajt úgy néz ki, itt az ideje, hogy áthelyezzük a kakuelont a rehaud tűzbe. Az alján egy héjas sajtot kell képezni - a sajtókészítőket a csemegének tekintik. "Enguotta" - a svájci - Bon appetit!