Reed cukor - divatos termék

Világos barna színű cukor homok, melyet üzletünk polcain határozottan kialakítottunk. Sokan nagyon hasznos terméknek tartják, mások egyszerűen a marketingesek. Mi a különbség a nádcukor és a sima fehércukor között?

A barna cukor nem finomított cukornád. Finomított formában a cukornád ugyanolyan fehér, mint a cukorrépa. A finomított termékek fő hátránya a bennük lévő szennyeződések jelenléte, amelyek a nyers foszforsavval és hangyasavval, kén-dioxiddal és fehérítőszerekkel való megtisztítása után is fennmaradnak. A finomítás nélküli cukorrépa nem keletkezik, mert kellemetlen utóíz és illata van. A reed cukor finomítatlan formában csak nyer, karamell utóízzel. A reed-cukor nem új, fodrozódó termék, történelme sok évezredet jelent. Az ősi Indiából érkezett Európába. Hazánkban a XI-XII. Században megjelent a cukor, 1719-ben elindult az első cukorgyár. Nagyon drága volt, csak néhány gazdag ember számára. Csak 100 év után kezdett olcsóbb cukorrépa-cukrot termelni.

Sokan úgy vélik, hogy a cukornád kevésbé kalorikus, mint a cukorrépa. Ugyanakkor ugyanolyan kalóriatartalmúak. De a barna cukor sok hasznos anyagot tartalmaz: kálium, kalcium, nátrium, vas, magnézium és foszfor. Ezek az ásványi anyagok megtalálhatók a melákban, amely a karamell színét és aromáját adja a cukornak. A nádcukor hozzáadásával kisebb mennyiségben hozzáadhatunk teát vagy kávét, mert jobban telített.

Gyakran a nád cukrot kovácsolják a szokásos finomított cukor barnás színével. A cukrot ne feloldja vízben, hogy meghatározhassa a hitelességét. A rizs a cukor-kristályok felső rétegeiben található, és gyorsabban oldódik, így természetes cukornád is megfesteti a vizet.

Meghatározni a hitelességét a cukor lehet karamell íz és illata, ami nehéz megformálni. Szintén érdemes figyelni a származási országra. A legjobb cukor Kubában, Mauritius szigetén és Latin-Amerikában készül.

A cukornádot nem csak italokkal, hanem széles körben használják a főzéshez. Karamellos desszerteket, pudingokat, pite-t állítanak elő ilyen cukor felhasználásával. Fájdalmat kölcsönöz a májnak és különleges ízeket a torta számára.

A finomítatlan cukornád számos fajtája létezik. Mindegyikük különbözik az ízminőségétől.

A Demerara finom cukor finom ízzel. A legjobb a kávé, a gyümölcspelyhek és a hús cukor máz.

Muscovado Barbados cukor. A szőnyegek sütéséhez, édességek és karamellák készítéséhez használják.

A turbinado a hawaii cukor, nem teljesen finomítva.

Fekete Barbados - nagyon illatos és legsötétebb. Egzotikus ételek és gyümölcslevek készítésére használják.

A reed cukor olyan termék, amelyet az emberek évszázadok óta fogyasztanak. Nem csak ízlésével és aromájával, hanem hasznos anyagokkal gazdagítja az emberi testet.