Sokan arra használják, hogy a pilafot hússal, vagy szélsőséges esetben zöldségekkel kell főzni vegetáriánus változatként. Valójában, ha különféle szokatlan összetevőket ad hozzá a pilaf-nak, az íz csak előnyös, mivel a rizs egyedülálló képessége van arra, hogy elnyelje a termék különböző íz-árnyalatait. Ez az a képesség, hogy a rizs lehetővé teszi, hogy hozzon létre egy tál egy teljesen új íz minden alkalommal, amikor főz.
Nagyon szokatlan pilaf érhető el, ha fekete borsó hozzáadásával főzed, ami kellemes édes ízű és lágy, de sűrű szerkezetű. Természetesen egy ilyen edény elkészítéséhez meg kell próbálni, miután néhány órát töltött rajta, de az eredmény biztosan tetszene neked. Végezetül nézzük meg, mit kell tennünk annak érdekében, hogy a fekete babot finom és aromás pilaf készítsük.
Összetevők (4 adag esetében):
- 300 gr. kerek rizs
- 300 gr. nagy fekete bab
- egy kis friss vagy fagyasztott edény (kb. 100 gr.)
- 1 közepes méretű sárgarépa (kb. 150 gr.)
- 4-5 tbsp. l. olívaolaj (kukoricaolaj)
- Só, bors és más fűszerek - egy érintés
előállítás:
A pilaf elkészítéséhez az első dolog, hogy megfelelően hegessenek a babok. Ehhez a legjobb a nanochot (vagy legalább 5-6 órát) áztatni 2 liter tisztított meleg vízben, hogy elegendő folyadékot lehessen felszívni.
Ezután le kell engedni azt a vizet, amelyben a babot áztatta, és dobja a babot egy szűrőpapírhoz, hogy egy kis pohárat adjon hozzá, majd egy nagy serpenyőbe töltse 3-3,5 literes adaggal. vízzel, nagy tűzzel, forraljuk fel, és anélkül, hogy csökkentenénk a tüzet, legalább egy órát főzni. Rendszerint egy óra múlva a bab már készen áll, de néhány feketebab fajtához egy kicsit hosszabb főzésre van szükség, ezért mindenképpen próbáld meg a babot, és ha még nem puhul, akkor még 30-40 percig főzz. A babokat előkezelés nélkül is főzheti, de ebben az esetben a főzési idő 4-5 órára nő.
Miközben sört a babot, meg kell főzni a rizst. Ehhez folyó víz alatt öblítse le, tegye egy serpenyőbe vízzel 1: 2 arányban, tegyen elég nagy tüzet, hagyja felforralni, átrendezzen egy kis disszektort és főzzön egy nagyon kis tűzért 40-45 percig. A fentiekben ismertetett rizs / folyadék arány lehetővé teszi, hogy ideális a lapos rizs konzisztenciájához - nagyon puha, de sűrű külső, amely lehetővé teszi minden rizs elválasztását egymástól.
Abban a pillanatban, amikor a rizst főzzük, és ifasol-ot használunk, sárgarépa és borsó alapú pilaf öltözködésre van szükség.
Az öltözködéshez a tenger gyümölcseit meg kell mosni, meg kell tisztítani és egy kis edénybe kell tenni, kb. 1 liter vízzel. Add hozzá a friss borsót, majd tegye a serpenyőbe egy nagy tüzet, forralás után hagyja a tűzhelyen további 5-7 percig, majd távolítsa el a hőtől, engedje le a vizet, és hagyja, hogy a sárgarépa kissé lehúzódjon.
Enyhén főtt sárgarépát aprítanak, és a borsót egy villával kevernek kicsit, hogy néhány borsó püré alakuljon át, és néhány maradjon teljes egészében.
A tankolás előkészítésének utolsó szakaszában tegyen egy kis serpenyőt egy vastag fenékkel (lehetőleg öntöttvas tálca) a tűzzel, adjunk hozzá lángot néhány percig, adjunk hozzá 4-5 evőkanálnyi ételt. l. olívaolaj, apróra vágott sárgarépa és enyhén nyomott borsó, lazán fedővel fedjük le és néhány percig hagyjuk. Ettől a ponttól kezdve a babnak és a rizsnek készen kell lennie, tehát 5-7 perc múlva keverje össze a sárgarépát és a borsót, hozzáadja hozzá a rizst és a babot, hozzáadja hozzá a rizst és a babot, és borsot és minden más fűszert, majd ízesítse, majd ismét felhúzza a serpenyőt, fedje le, csökkentse a hőt a minimálisra és tegye 10 percig.
Ez idő alatt a pilaf rendszerint már elérte a kívánt készenléti szintet, így csak az edény kirakására és az asztalra történő kiszolgálására marad.
Az ebédnél vagy vacsoránál a családnál a legjobb, ha azonnal kirakja a pilafet a tálalókra, és egy ünnepi vacsorán belül jobb, ha az egész pilafot egy nagy edényre rakja, és egy speciális fedéllel fedezi, ami megakadályozza a hűtést. Ebben az esetben a vendégeknek lehetősége nyílik arra, hogy forró aromás pilafot öntsenek magukra, és meglepő ízüket kipróbálták.
A fekete bab, a borsó és a körömvirágos pilaf tökéletesen illeszkedik balzsamecettel áztatott citrommal és zöldségekkel ellátott salátákkal. De a hús még mindig nem szolgálja az ilyen jobb minőségű, mert maga a bab tartalmaz sok fehérjét és meglehetősen nehezen emészthető termék, így a hús túlságosan nehézkes lesz az étkezés számára az emésztőrendszer számára. Szélsőséges esetben egy pilaf egy kis zsírtartalmú halat kiegészíthet a sütőben, de jobb, ha a zöldségekre és a zöldségekre korlátozódik.
Ünnepi vacsorát adhat, ahol a fő étel csak egy ilyen plov, de mind fehér, mind vörösbor lehet, de feltétlenül száraz vagy félszáraz, mivel a félédes vagy desszert bor nem engedi meg, hogy teljesen élvezze a pilaf kellemes édes ízét. A pilaf feketeborsokkal való kombinációja olyan ünnepi itallal, mint a pezsgő is elfogadható, de a pezsgőnek ismét száraznak vagy félszáraznak kell lennie.
Annak ellenére, hogy a fekete babok felülmúlhatatlan íze van, a kalóriatartalma adagonként elég magas - 550 és 600 kilokalória között, a rizs típusától és az ifasoli típusától függően, ami nem engedi, hogy ezt az ételet fogyasztható étrend részeként használják. Azok az emberek azonban, akik nem ülnek étrendben, néha elkényeztetik magukat egy ilyen finom plov-el, mert az összes összetevő tartalmaz összetételét, számos, a legkülönfélébb tápanyagot tartalmaz és nagy telítőképessége van.