- liszt - 370 gramm
- cukor - 150 gramm (100 tésztához, 50 töltelékhez)
- margarin - 100 gramm
- tojás - 2 db
- só - 1 csipetnyi
- Élesztő - 18 gramm
- vanillin - 1 db
- szárított sárgabarack - 50 gramm
- szilva - 50 gramm
- madár cseresznye - 70 gramm
- cseresznye - 70 gramm
Először elkészítjük az élesztő tésztát szivacsos módszerrel: oldjuk fel az élesztőt vízben, öntsük az edényeket 40 ml vízhez (60 ml), és adjunk hozzá élesztőt és a meghatározott mennyiségű liszt felét. Mindent jól keverünk össze. A kanál felületét liszttel megszórjuk, és egy ronggyal borítjuk, 2,5-3 órán keresztül melegen helyezzük az erjedést. Vegyünk további 60 ml vizet, és feloldjuk a tojást, sót és cukrot. Amikor az opáda megduplázódik és elkezd leesni, az elkészített keveréket és a liszt fennmaradó fele hozzá. Gyúrja a tésztát. A keverés legvégén add hozzá a lágy margarint. A tészta felületét lisztbe öntjük, kendővel borítjuk és 2-3 órán át melegen helyezzük. Míg a tésztát ragaszkodtuk, kezeljük a tölteléket. Szárított sárgabarackot és áztassa kis mennyiségű vízzel. 10 perc elteltével a szárított sárgabarackot tűzbe tesszük, cukrot adunk hozzá és forraljuk, amíg teljesen le nem pattan. Kész, finom apróra vágott szárított kajszibarack. Ismételje meg ugyanezt az eljárást a szilva és a cseresznye. A friss cseresznyeparát húsdarálón vagy élelmiszerfeldolgozón keresztül mosással és zúzalékkal együtt zúzzuk össze. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Ha száraz cseresznyét használsz, akkor először át kell áztatni. A kész tészta részekre tagolódik, kötegekké alakítva, amelyeket apró darabokra osztunk és golyókat alakítunk ki. A golyók tekercs sütemények. Töltsön mindegyik tortát töltelékkel és szorosan szakadjon meg. A formált termékeket zsírozott formában helyezzük egy rétegben pite formában. A tésztából tetején kis darab margarint helyezzen ki. Sütjük 20 percig szobahőmérsékleten. 230 fok. Sütés után óvatosan távolítsa el a tortát az öntőformából, úgy, hogy ne törje fel a darabokat, és porcukorral megszórja. Bon appetit!
Tételek: 6