- őszibarack - 1,8 kilogramm
- víz - 1 csésze
- cukor - 2 csésze
- citrom, gyümölcslé - 1 darab
1. Készíts egy kést a kereszt alakjában, az egyes őszibarack alján. Mindegyiket 30 másodpercig forralt vízbe öntjük, majd 1 percig egy tál hideg vízbe helyezzük. Hámozza le a bőrt. Vágjuk félbe az őszibarackot, és távolítsuk el a csontokat, majd vágjunk fel mindegyik fele 4 részre. Így minden őszibarackot 8 szeletre vágunk. 2. Tegye az őszibarackot vízbe egy nagy serpenyőbe, és forraljuk fel. Stew, 15-20 percig főzzük, alkalmanként kevergetve, hogy az őszibarack egyenletes legyen. 3. Tegye az őszibarackot egy turmixgépbe vagy egy élelmiszer-feldolgozóba, és keverje össze a burgonyapürével. Használhat egy merülő keverőt is. 4. Tegye vissza az őszibarackot egy nagy serpenyőbe, adj hozzá cukrot és citromlevet, és forraljuk fel a keveréket, 30-40 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg a keverék sűrűsödik. Különösen gyakran kell keverni a főzés elején és végén. A készenléti állapotot a következőképpen lehet ellenőrizni: egy kanállal egy olajos vajat öntünk az olaj teljes felületén egy serpenyőben egy vékony csepegtetővel, ha megőrzi az alakját, mielőtt feloldódik a teljes tömegben, az olaj készen áll. 5. Hagyja lehűlni az őszibarackolajat és tárolja azt egy hermetikus tartályban vagy edényben, amelyen a hűtőszekrény fedele van. Az olajat kb. 2 hétig tároljuk. Az olajat az edényekben is megőrizheti.
Tételek: 8-10