- Marhahús - 1 db
- Sárgarépa - 1 darab
- Zellerrost - 1 db
- Fehér izzó - 1 darab
- Fokhagyma - 1 fog
- Fehérbor ecet - 200 ml
- Só és bors - - ízlés szerint
- Tojás - 4 db
- Friss petrezselyem levelek - - ízlés szerint
- Olívaolaj - 200 ml
Egy nagy fazékban hagymát, zellert, nyelvet és sárgarépát tettünk. Töltsünk hideg vízzel, forraljuk fel, majd egy kis sót, csökkentjük a hőt és pároljuk 3 órán keresztül. Egy tálban készítsen marinátot - keverje össze az ecetet, finoman apróra vágott fokhagymát, sót és borsot. Finoman vékonyan vágja le a hegesztett nyelvet, engedje le a pácot, és tegye be a hűtőbe 1,5 órát. Ezzel párhuzamosan 3 tojást főzünk a szószhoz. A főtt tojásokból kapunk sárgadinnyét, leöntjük őket egy tálba keverőbe és egy nyers tojássárgával együtt. Ezután adjunk hozzá a petrezselymet, fél fehér hagymát, és ismét habosítsuk a homogenitást. Az ostorozás után fokozatosan öntsön olívaolajat, majd - borkóst. A mártást a kívánt konzisztenciává tesszük - néhány olyan, mint egy vastagabb, valamivel több folyadék. Mindenesetre a mártás teljes verési folyamata nem haladja meg a 6-7 percet. Minden, pácolt nyelv szeleteket tartaraszósszal lehet felszolgálni. Bon appetit :)
Tételek: 3-4