A fekete tea olyan lapokból áll, amelyek átmentek az összes feldolgozási lépésre (elszáradás, csavarás, erjesztés, szárítás és válogatás). A zöldek csak szárításon és csavarodáson mennek keresztül. Közöttük piros és sárga. Ezek olyan lapokból állnak, amelyek áthaladtak a részleges fermentáción, csavaráson és szárításon. A piros tea közelebb van a feketéhez, és a sárga - zöld. Az ilyen típusú tea mellett vannak mások is. Például gyümölcs, növényi, instant és tea kivonatok.
A fehér tea esetében csak a legfiatalabb leveleket gyűjtik össze, amelyek még nem nyíltak meg. Az elit fajták esetében csak egy csúcsot használnak. A fehér tea feldolgozásának folyamata kissé más, mint más fajoké, a tea levelei rövid időn át gőzölögnek, majd azonnal megszáradnak, ennek köszönhetően a levelek színe nem változik, és az íz még telített. Húzza ezt a teát nem túl meleg vizet (akár 70 fok), különben a finom illatát a illóolajok által tartalmazott mások elveszítik.
A zöld tea gyógynövényes természetes biológiai hatóanyagáról ismert, amelyek a főzés során szabadulnak fel. Ezért a feldolgozás folyamán minden intézkedést megteszek ezen előnyös anyagok megőrzésére. Gyűjtés után a levél friss levegőn enyhén hervadt. Ha lágyabbá válik, kissé megszáradnak a forró levegőn. Ez védi őket az oxidációtól. Szárítás után a csavarás folyamata megtörténik.
A vörös teát leggyakrabban az érett levelekből állítják elő, amelyeket a felnőtt tea bokrokból gyűjtenek össze. Közvetlen összeszerelés után a leveleket a közvetlen napsugárzás során a földre fektetik (a felszívódáshoz). Átlagosan 30-60 perc. Aztán a kiszáradt leveleket bambusz kosarakba hajtják, és behúzzák az árnyékba. Ott gyengéden gyúrják, amíg a levelek vöröses árnyalatot nem kapnak. Ha ez megtörténik, a levelek rövid távú szárítást, majd csavarást és végső szárítást eredményeznek.
A fekete tea átadja a legmodernebb technológiai láncot a gyártás folyamatában. Teljes erjesztésen megy keresztül, ezért megtermékenyít egy jellegzetes fekete színt. Közvetlenül a lemezek összegyűjtése után vékony réteggel vannak ellátva szárítás céljából (a szárítási folyamat legfeljebb 18 óra). Aztán gondosan megcsavarják. A csavarás után a leveleket hűvös és nedves, sötét szobákba helyezzük, ahol az erjedés történik. Az oxidáció következtében a levelek sötétednek. Ezután magas hőmérsékleten szárítják.
A teát a mechanikai kezelés természetéből adódóan is megkülönbözteti: a zöld és a fekete teát sajtolt, szétszórtan és extraháltan osztják. A legnépszerűbb a szétszórt teák (baihovye). Fekete ízek teák oszlik halom, törött, kicsi és virágos. A törött tea kevés fiatal hajtást tartalmaz, és a levélfajták csak érett levelekből állnak.
Préselt teák
Alacsonyabb minőségű nyersanyagokból (régi levelekből, szárakból és teákporból) készülnek, amelyek a tea levelek feldolgozásának eredményeképpen következnek be a gyárakban. A nagyobb maradékokat préselik, a kisebbeket pedig tablettázzák, és kisebb teákat használnak a tea táskákhoz.
Érdekes, hogy az első csomagolt teát 1904-ben használják. A New York-i importőr, Thomas Salivan pénzt keresett, hogy tea mintákat küldött az ügyfeleknek, és úgy döntött, hogy kis selyemüvegekbe csomagolja őket, a fémes edények helyett. Mivel a kereskedők ezt nem tudták, úgy döntöttek, hogy ezeket a táskákat teával kell leönteni. Annyira aggódtak, hogy csak egy ilyen csomagban kezdik a Salivanből teát rendelni.
Az első zsákok selyemből vagy pamutból készültek. A teát csak kézzel csomagolták. Később a zsákok már megtermékenyített celofánt termeltek, és most speciális perforált papírt használnak, ami egyáltalán nem befolyásolja az ízt.
Eddig a csomagolás teljes folyamata automatizált. Minden percben, speciális gépek több ezer zacskót töltenek be (négyzet, téglalap, háromszög, kerek). Minden csomag tartalmaz körülbelül 2,2 g teát.
Kivont teák
Készült száraz kristályos formában vagy folyékony kivonat formájában. Az ilyen teák azonnal oldódnak. Csak hermetikus csomagolásban készülnek. A kereskedelmi fajták különböznek az ipari fajtáktól, amelyek különböző ipari fajták keveréséből származnak. Néha a név származik az alkotó nevéből vagy a napszakból.
Ma van olyan szakma, mint a titeszes teák. A keverés olyan összetett folyamat, amely az emberektől olyan ritka szakmát követel meg, mint a kemény munka. Az embernek finom illatát és ízt kell éreznie, mert egy ilyen napon sok embernek sok teát kell kipróbálniuk, így a munka fárasztó.
Mindegyik tea cégnek, mint általában, saját összetételű keverékei vannak. A külföldi titerek esetében a teában a legfontosabb a színes levél és a tea íze. Szakembereink öt jó mutatót osztanak ki: az infúzió, a megjelenés, a szín, az aroma és az íz intenzitása. Kombinálhat különböző országokban termesztett teákat, valamint azokat, amelyek egy országban nőttek.
Ízesített teák
Mindenféle baihovy teából kapják. A whisky aromatizálása nem befolyásolja az ital biokémiai összetételét. Ennek eredményeképpen kiemelkedő aromát kap. Aromák több lehet (ritka esetekben). A leggyakrabban ízesített teák átlagos minőségűek és csak alkalmanként magasak.
Ma az aromatizálás két módja létezik. Az első a kéz. A kész teában adj hozzá különböző növényi magokat, gyógynövényeket, gyökereket, illatos virágokat (jázmin, ánizs, írisz, kukurma és mások). Míg a tea nem volt ideje lehűlni a szárítás után, rétegekkel megszórva, az ízesítők rétegekkei nyomva van, majd egy idő után az ízeket eltávolítják a teából, és a teát újra megszárítják, és 50 kg 2,5 kg-os teát adnak hozzá. Ez így drága. Sokkal olcsóbb a tea illatosítása szintetikus esszenciák segítségével, amelyek képletük szerint hasonlítanak a természetes analógokhoz, minden ízesítőanyag feltétlenül szerepel a csomagoláson.
Oroszországban a fogyasztók kedvezőtlenül ártalmatlanítanak ízesítő ízeket. De a táplálkozási intézet szakértői biztosítják, hogy az esszenciák teljesen biztonságosak az egészségre. Továbbá, a minőség és az íz tekintetében, azok a természetes termékeknél jobbak.
Ahogy látod, a tea nem csak egy ízletes ital. Mielőtt kiszabadítjuk a csészéinket, hosszadalmas begyűjtési és feldolgozási folyamaton megy keresztül. Annak érdekében, hogy élvezhesse a tea ízét, válasszon minőségi terméket. Próbálja megtagadni a teát a zsákokban és vásárolni csak rasypnoy. És hogy megkapja az előnyöket és élvezze az illatot, tartsa be a főzés szabályait. Nem minden teát kell felforralni forró vízzel. Ne feledje. Élvezze a tea partit!