Mindegyik forma alkalmas mitotoxinok (mérgező anyagok) előállítására. A megrongálódott ételek hatalmas mennyiségű ilyen toxint tartalmaznak, de kék-zöld formájú sajtok (érettségük szerint nemes penészkultúrák) szinte soha nem történnek meg. Annak érdekében, hogy ez a nemes forma kifejthesse a toxinokat, különleges körülmények szükségesek.
Az esetleges egészségügyi veszély elkerülése érdekében a penészgombával borított termékeket el kell pusztítani. Nem lehet háziállatokat, madarakat vagy vadállatokat táplálni. Különösen veszélyesek a penészes rozskenyér, földimogyoró, mandula, pisztácia és amerikai (brazil) dió. A gombafélék, amelyek növekednek benne, képesek nagyon toxikus aflatoxinokat termelni - mérgező és rákkeltő (rákot okozó) anyagokat.
Tej és dió
Az elmúlt években riasztó jelentések voltak a gyermekek számára ilyen létfontosságú élelmiszertermékekről, mint például a tejről. Kiderült, hogy aflatoxinokat találtak tejben és tejtermékekben. Igaz, nagyon hamar világossá vált, hogy ezek az anyagok a tejből származtak-e. Az a tény, hogy a tehenek kevert takarmányainak komponenseit az olajipar melléktermékei (kókuszpogácsa, pálmamagok) préselik, amelyek gyorsan forrázódnak a forró trópusi régiókban (ahol ezt az ételt előállítják), ami méreg megjelenéséhez vezetett. Ezenkívül kiderült, hogy az aflatoxinok rendkívül ellenállóak a hőmérséklet-változásokkal szemben, ezért nem keverednek össze és megőrzik tulajdonságaikat a kevert takarmányok egész folyamatában.
anyarozs
A magas páratartalmú években ez a gombafertőzés különösen gyakran a rozs hatása alatt áll. Korábban tömeges mérgezés volt az ergot szenvedő emberekkel. Még ma is, amikor gabonát vásárolnak, a gabonafélék termesztésében részt vevő embereknek meg kell vizsgálniuk, hogy a rozs gabona deformálódott-e, nem haladja meg a szokásos időtartamot. Az Ergot is veszélyes, mint korábban. By the way, a középkori Vitta tánc (chorea) nem más, mint ergot mérgezés.
Allergia a gombákra.
A magas páratartalom miatt megjelenő gombák, amelyek a házak falaira burkolnak, szintén nemkívánatos hatást fejtenek ki. Nem mérgezőek, de allergiás reakciókat okozhatnak. Mouldy gomba gyakran az oka az orr, köhögés vagy bronchiális asztma.
Az egészséghez való segítségért
Először is, az antibiotikumokat, mint a baktériumok elleni anyagokat, különféle penészgombákból nyerték. A második világháború alatt a marsupiálokból nyert penicillin megmentette több százezer sebesült életét. Így a penészgombáknak pozitívabb tulajdonságaik vannak. Ezenkívül, ha egy kis penész van jelen a marmaladán vagy más élelmiszertermékeken, amelyek megőrzéséhez sok cukrot használnak, elegendő lesz a penész eltávolítása és a termékek elfogyasztása. Napjainkban a világ sok sajtot termel, amelynek különleges formáját és ízét a nemes penész határozza meg.
Aflatoxinok tejben és diófélékben
Az aflatoxinok jelenlétének nyomai megtalálhatók a tejben és a sajtokban. A szakértők gondosan ellenőrzik az importált mogyoróféléket, mert aflatoxint találnak, ami veszélyesen károsíthatja a májat.
Az allergia veszélye.
Különösen veszélyes a penészgombák - súlyos allergiás reakciók - a közönséges hidegtől a hörgő asztmáig.
Vigyázat
Egyes formákkal borított élelmiszerek (kenyér, tej és termékek, diófélék) különösen ártalmasak az egészségre, ezért azonnal el kell őket dobni. Vigyázzon az egészségére, és ne engedje, hogy a gombák elterjedjenek a termékein, és ártsanak az egész testre.