Házi kenyérkvász Az okroshki elkészítéséhez ne vegyen kvass ipari kibocsátásokat vagy kvasokat, amelyek kvasszkoncentrátumokból készültek, mivel mindkét ital túl édes. Több savas kvassra van szüksége, amit fehér okroshechnymnek neveznek. A klasszikus technológia szerint rozsból és árpa malátaból készül, rozsliszt hozzáadásával. Mivel ez a folyamat nem annyira bonyolult, mint az okroshechny kvass egyszerűbb receptje, amely rozsmalomból készül, minimális cukrot adva.
összetevők:- Rozs kenyér 500 g
- Víz 3500 ml
- Cukor 75 g
- Élesztő, friss, 15 g
- 1. lépés A kvass főzéséhez rozs kenyeret, vizet, cukrot és élesztőt kell venni.
- 2. lépés Kenyérszeleteket vágjunk kockákra, és a sütőben felszeleteljük.
- 3. lépés Helyezze a kekszeket egy 3 literes edénybe, öntsön 2 liter forró (80 ° C) vizet, és hagyja 1,5 óra alatt a fedél alatt meleg helyen.
- 4. lépés Adagolja be és infúzi az infúziót, és öntsön ismét a kenyértömeget 1,5 liter forró vízzel, majd ismét meleg helyen töltse 2 órán át.
- 5. lépés Az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben oldjuk fel.
- 6. lépés A második infúziót az elvezetéshez, az elvezetéshez, az első infúzióhoz (körülbelül 2,7 literes) kell keverni, öntsünk cukrot, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, hozzáadjuk a hígított élesztőt és keverjük össze. A sörtartalom hőmérséklete 25-27 ° C legyen. A sörét meleg helyen kell hagyni az erjesztéshez 12 órán keresztül.
- 7. lépés Az így kapott kvass ismét ürül, átöntjük palackokra, parafára, és 6 órán át a hűtőszekrénybe helyezzük. A Kvass majdnem készen áll a használatra. Hűtött helyen kell tartani. Az okroshki főzéshez.