- liszt - 1 1/2 csésze
- kukoricakeményítő - 1/4 csésze
- só - 1/2 teáskanál
- Sárga kukorica liszt - 1/2 csésze
- cukor - 2/3 csésze
- citrom, héj - 1 db
- vaj szobahőmérséklet - 240 gramm
- vanília kivonat - 1 teáskanál (vagy 1/2 teáskanál mandula kivonat)
1. Egy közepes méretű tálban szitáljuk a lisztet, a keményítőt és a sót. Keverjük össze a kukoricaliszttel, és félretesszük a keveréket. Keverje össze a cukrot és a cukrot, amíg a cukor nedves és illatos. Adjuk hozzá a vajat és a vanília kivonatot, keverjük össze kb. 3 perc átlagos sebességgel. Csökkentse a keverő sebességét alacsonyra és adja hozzá a száraz összetevőket. Ne csavarja túl sokáig. A gumi spatulával tegye a tésztát műanyag zsákba. Ez azért van, mert a tészta túl ragacsos. 2. Nyissa ki a táskát, tegye rá a munkaterületre, és tegyen egy 22x26 cm méretű téglalapot, és vastagsága kb. 6 mm legyen. Nyomja meg a zsákot, hogy távolítsa el az összes levegőt, zárja le, és hűti a tésztát a hűtőszekrényben legalább 2 órán át. A lezárt tésztát a hűtőszekrényben 2 napig tárolják. Melegítsük fel a sütőt 175 fokosra, és a két sütőlapot béleljük pergamentpapírral vagy szilikon szőnyegekkel. Tegye a tésztát egy vágódeszkára, vágja le a csomagolást, és dobja el. Egy vonalzóval és egy éles kést tartalmazó fegyverrel vágja le a tésztát 3,5 cm-es négyzetekre, majd helyezze a kekszet a sütőlapra, és óvatosan átszúrja őket 1-2 alkalommal egy villa segítségével. 3. Helyezze a sütő tálcát a sütőbe, és azonnal engedje le a sütő hőmérsékletét 150 fokosra. Sütjük a kekszet 25-30 percig, a sütőlapokat forgatva és a sütési idő közepén. A kész cookie-knak arany színűeknek kell lenniük. Fektesse le egy rackre, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
Tételek: 10-15