A Grafskie torta merülve, receptekkel és fotóval rombol
Tehát ahhoz, hogy egy klasszikus szőlőtörmelékot el tudjunk sütni, a következő termékekre lesz szükségünk:
- tojás - 4 db
- tojásfehérje - 8 db.
- porított cukor - 2,5 halom
- cukor - 1 verem
- szóda - 1 tk.
- liszt - 1 verem
- sűrített tej - 1/2 jar
- sűrített tej - 1 üveg
- Vaj - 200 g
- dió - 1 verem
- csokoládé fekete (csempe) - 1 db
A torta a Graf klasszikus romjai miatt
-
Szükségünk van egy sütni egy kekszet: 4 tojást veszünk, elválasztjuk a fehérjéket a sárgadinnyőktől, és meredek habba vertük őket, fokozatosan hozzáadva 1 cukrot. Folytassa a habverést addig, amíg a tömeg átfordulása közben nem kerül ki a tartályból. Adjunk hozzá a megmérettetett fehérjékhez 1 sárgájőhöz, habverővel. Hozzáadunk 1 csésze lisztet, 1 teáskanál szódát, ecettel. Az elegyet alaposan összekeverjük és egy szigorúan zárt kemencében 180 ° C-on 30-40 percig sütjük. A sütő ajtaját sütés közben nem lehet kinyitni, ellenkező esetben a keksz leülepszik. - Meringue készítése: 6 fehér, egy csipet sóval meredek hab, fokozatosan, miközben továbbra is verte, bevezettünk 2 csésze porcukrot. Az így kapott fehérjetartalmat pergamentpapírra helyezzük egy cukrászati fecskendő vagy egy teáskanál segítségével, majd a sütőbe helyezzük és 100-110 ° C hőmérsékleten 1-1,5 órán át sütjük (a készenléti fok szerint orientálva - a csillogó részt jól szárítjuk).
- Krémes krém előállítása: a hűtőszekrényből csomagoljuk a vajat (200 g), és hagyjuk szobahőmérsékleten lágyulni. A vajat keverővel indítjuk, és fokozatosan hozzáadunk egy fél kanna nyers sűrített tejhez és egy egész dobozban lévő főtt sűrített tej tartalmához. A krémet a hűtőszekrénybe helyezzük.
- Fehérje krém előállítása: 2 fehér, egy csipet sóval meredek habban, fokozatosan, folyamatosan, bevezetünk 0,5 csésze porított cukrot. Keverjük össze a fehérített proteineket 1 pohár apróra vágott dióval.
- A torta összeszerelése: a két félre vágott süteményes torta, a tejszínes krémmel váltott. A finom merengés a felső részen fehérje krémmel mártott, és a tágas rész alját egy krémkrémmel mártott tortával tölti. Minden következő sorozatban már az előzőt csináljuk. Amikor az összes meringot lefektetik, a fennmaradó krémes krémet a kapott diák felületére öntik. Kívánt esetben a torta összeszereléséhez hozzá lehet adni anyákat, mazsolát és mandulát. A kész tortát megolvadt vagy reszelt csokoládéval lehet készíteni.
Bon appetit!