A hűtött és a fagyasztott csirke között a legjobb választani, például hűteni. egy jégcsirke vízzel vásárol. A fagyás alatt elfogyasztott minőség nagyban elveszett - a húsnak nincs ideje "érni", a jég elpusztítja az izomrostokat, és számos hasznos anyagot húsevével mossanak. Az a tény, hogy mindaddig, amíg a csirkét fertőtlenítik a jégvízben és fokozzák a levegő alagútban történő hűtést, fermentálódik, fokozott aromát és ízelítőt kap. És a fagyasztott csirke "érése" megáll. A fagyasztott húsban a törvény szerint a nedvesség nem lehet több, mint 4%, de egyes gyártók akár 20% -ot adhatnak hozzá. Ezenkívül nem lehet víz, hanem karragenánban gazdag sóoldat, ami szükséges a folyadéknak a hasított testben tartásához. Hűtött termékkel ez is megtehető, de nehezebb, mert a bőrön látható az injekció nyomai.
Ügyeljen a csomagolásra - általában lezárva vagy tömített csomagolással. Ha a fogókról készült tömítések láthatóak a tömítésen, megtagadják, biztosan ez a hús klórral történő további kezelésen ment keresztül. A címkén egy "No Chlorine" ikon is szerepel, a törvény szerint a gyártók számára tilos az anyag csirke fertőtlenítéshez való felhasználása. Még a kis vegyi anyagok is károsak lehetnek a testedre. Ne vásároljon hús lágy, sérült csomagolásban, rózsaszín színű jégkristályok azt jelentik, hogy a terméket felengedték és újrafagyasztották.
Ne felejtsük el nézni a csomagolás eltarthatóságát és idejét, segítve értékelni a friss hús és a tartósítószerek tartalmát. Hűtött csirke legfeljebb 5 napig tárolható! De ha a címke hosszabb eltarthatóságot élvez, akkor tartósítószert is tartalmaz. A csomagoláson GOST, a "Gosvetnadzor által ellenőrzött" felirat és az állatorvos számának kell lennie.
Ami a csirke megjelenését illeti, az orrával és a szemével kell cselekednie. Először is szagolja a húst - a legcsekélyebb rohadt szagot, tegye vissza.
A csirke külső adatainak megtekintése csak átlátszó csomagolásban lehetséges, ezért próbálja elkerülni a színes csomagokat. A minőségi madár nem enged meg csonttöréseket, vérrögöket, zúzódásokat, karcolásokat és egyéb felületi hibákat. Ezt alaposan meg kell ragadni és elönteni. Otthon csirke minden bél marad a helyén, belsejében is megtalálja éretlen tojás.
A húsnak világos rózsaszínűnek kell lennie, a bőr és a zsír halványsárga. A legfinomabb hús a fiatal madarakból. Az "idősebb" csirkékkel ellentétben a tej hasított teste fehér, puha bőrrel és könnyebb zsíron van, a lábakon - kis mérlegeken.
A száraz, tiszta bőr a frissesség jele. Ha a csirke csúszós és tapadós, talán beteg volt és antibiotikummal kezelt.
A megfelelő hasított testnek van egy lekerekített mell, amelyen nem szabad csontvelőnek lennie. A régi csirkék csontjai szilárdak és merevek, a fiatalok tavasszal. Ha a mell megnagyobbodik, és a végtagok aránytalanok, valószínűleg a madarat hormonokon termesztik. A "cserzett" helyek rosszul hűtött hasított testeken vagy olyan anaerob baktériumok replikálódásakor jelentkeznek, amelyek nem járnak pontosan. Amikor puha területre nyomunk, a friss húsnak gyorsan vissza kell állítania az alakot, ha nem, akkor ne vegye be ezt a terméket.
A csirke kiválasztása attól is függ, hogy milyen ételeket szeretne főzni. Az első ételek elkészítéséhez (levesek, húslevesek) 2-3 kg súlyú hasított testet lehet használni, az oltáshoz, pörköléshez és sütéshez jobb, ha egy kilogrammnál nagyobb súlyú csirkehúsot vásárolnak. A különbség az, hogy a csirkehúsokat különösen a húsra termesztik, ezért szaftosabb és gyengébb, mint a tojótyúk.
Tehát egy finom friss csirke kell:
- hűtött;
- átlátszó, sértetlen csomagolásban;
- a csomagoláson GOST-nak kell lennie, az Állami Állat-egészségügyi Állatorvosi Ellenőrzésről szóló értesítést. Állatorvos szám és eltarthatóság legfeljebb 5 nap;
- kibelezve és kipukkázva (házi - gibletekkel), felszíni hibák nélkül;
- a hús világos rózsaszín, a bőr és a zsír halványsárga:
friss illatot;
- a "Nincs klór" jelzéssel.
Most már tudod, hogyan kell kiválasztani a megfelelő csirkét. Csak jó vásárlást kívánunk!