Főtt hús.
Úgy tűnik, a főtt hús nagyon egyszerű a főzéshez. De ahhoz, hogy a főtt hús ízletes, finom, lédús és puha legyen, ismernie kell az elkészítésének titkait.
Először is, a legjobb, hogy forraljuk a húst egy nagy, egész darab. A piacon vagy a boltban vegye azokat a húsdarabokat, amelyek felső fehér zsírréteget borítanak. A húst forró vízbe kell önteni. A serpenyőben lévő víznek pontosan elégnek kell lennie ahhoz, hogy teljesen lehessen fedni a húsdarabot, több vizet nem szabad önteni, mivel egy húsdarabból tápláló tápanyagok és gyümölcslevek jutnak bele. A hús forraljuk fel a maximális hőt, majd élesen csökkentjük a hőt és főzzük a húst alacsony hőségben. A forró vizet alig észrevehetjük.
Ha kemény húsokat főzünk: marhahúst vagy birkát, adjunk hozzá egy kis ecetet a vízbe, így a húst finom, lédús főzettel készítjük. Amikor a húst főzzük, kiszedjük, és a tálalás előtt egy kis mennyiségű húslevesben tartjuk, ahol főztük, hogy a hús lédús maradjon.
A modern technológiák egyszerűsítik a párolt hús főzését a gőzösben. A párolt hús nagyon egészségesnek számít.
Sült hús.
Ahhoz, hogy a sült hús ízletes és illatos legyen, készüljön sütésre. Megszórjuk fűszerekkel, borssal és vajjal. A sütő tálcán, ahol megsütjük a húst, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy megkapjuk a húsevő lédússágot. Ahhoz, hogy a húst "mazsolát" adjuk az ízlésnek és a gyengédségnek, adjunk hozzá néhány csepp konyakot a sütőlaphoz.
Ha sütés közben sütjük a húst, időről időre ne felejtsük el, hogy leveszel vagy meleg vízzel (soha nem hideg!), Így nem szárazon. Ha egy kis tejfölt adsz hozzá a vízbe, amit a húsba öntesz, akkor egy finom tejföllel megkapod a sült húsokat.
Ne feledkezzen meg a szabályról: minél kisebb a húsdarab, amelyet megsütjük a kemencében, annál nagyobb a sütés hőmérséklete. Ha a húsdarabot egy egész darabban sütni szeretné, akkor sütés előtt meg kell mártani a tejfölt és a fűszereket, hogy egy vékony kéreg legyen.
Ha félsz, hogy a sütőben főzött, a hús ég, majd tegye egy kis kemencében vízzel. A folyadék bepárlásának elpárolgása megakadályozza a hús ragasztását. A sütés előtti húst egy vékony réteg cukorral lehet megszórni, így a hús sütése közben finom, ropogós kéreg keletkezik. Ha a húsot liszttel vagy zsemlemorzsákkal kívánja pörkölni, akkor azt azonnal meg kell tenni, mielőtt a húsdarabokat sütőlapra vagy serpenyőbe rakják, hogy a sütemények és a liszt nem lágyuljon és ne áztassa a húst. A hús sűrű ropogással történő sütéséhez, sütés előtt szárazra kell törölni egy ruhával, majd lisztbe kell itatni, tálaljuk egy tojásba, és csak akkor dobjuk ki a zsemlemorzsát. A sült húsnak nagy mennyiségű növényi olajnak vagy zsírnak kell lennie, hogy a hús teljesen lefedje. E körülmények figyelembevételével a hús finom és étvágygerjesztő lesz.
Nem szabad átszúrni egy késsel vagy villával sütés közben, hogy a gyümölcslevek ne folyjanak ki rajta. A sütés közben a hús ne szorosan illeszkedjen egymáshoz, nehogy károkat okozzon a kéregben.
Ha az előzőleg pörkölt húst kell felmelegíteni, mielőtt egy serpenyőbe helyezi, meleg, forralt vízzel megszórja, így a hús frissen sült lesz.
Szelet.
A cukorkák egy nagyon népszerű és népszerű húsétel, amely otthon nem nehéz otthont főzni.
A fagyasztott darált húst több percig hideg vízben kell leengedni. Ahhoz, hogy finom ízleteseket készítsen, adj hozzá sót, borsot, apróra vágott zöldségeket, hagymát, fokhagymát, 1. A töltelékhez. l. joghurtot, aprított kekszet. Általában a friss darált húst éjszakán át hagyja a hűtőben, hogy áztassa.
A vágott darabokat jól felmelegített serpenyőbe kell helyezni növényi olajjal. Hogy csodálatosnak bizonyultak, többször is meg kell változtatni őket, miután egy kéregből alakítottak ki. A cukorkák nem szorosan kötődnek egymáshoz. A cukorkát pároljuk közepes melegen, hogy jól pörköljük.
A darált húst nem nyers, és enyhén sült hagymával készítheti, így a finom ízek még finomabbak és illatosabbak. Néhány háziasszony egy apró nyers burgonyát ad hozzá a darált húsdarabhoz, és diverzifikálja a szeletek ízét. A burgonyát e célra kell reszelni.
Az otthoni húsétel madárból készülhet. Ha sütni fog egy madarat a sütőben, akkor tegye a sütő tálcába a hátsó oldalon. A madarat kis mennyiségű meleg vízzel vagy olajjal kell felmelegíteni, hogy gyengéd és lédús legyen. A csirke vagy csirke elkenődik a citromlevet, a fokhagymát, a majonézt. És két szelet sajt, a csirke hasába helyezve, kellemes ízt és aromát ad a madár húsának. Mielőtt húsokat szolgálna fel az asztalon, ünnepi megjelenést adhat - díszítse friss zöldséggel vagy krutonnal.
A sült libát, kacsa- és malacot ropogós kéreggel fedjük le, ha néhány perccel a sütés befejezése előtt hideg vízzel öntjük.
A madár különösen finom lesz, ha vajat sütjük. A vajat nem égeti meg, hígítsa meg egy kanál növényi olajjal.
Főzzük finoman a húst és étvágyat!